Введение

XXVI съезд КПСС, выдвигая широкую программу социального развития и повышения благосостояния советского народа, на первый план поставил задачу улучшить снабжение населения продуктами питания. Майский (1982 г.) Пленум ЦК КПСС одобрил Продовольственную программу СССР на период до 1990 года, разработанную в соответствии с решениями XXVI съезда КПСС. В выполнении ее важная роль отводится и рыбному хозяйству нашей страны, которое ныне превратилось в современную индустриальную отрасль народного хозяйства, объединяющую мощный океанический рыболовный флот, высокомеханизированные рыбообрабатывающие предприятия, крупные рыбоводные хозяйства, научно-исследовательские и проектные организации, учебные заведения.

По потреблению рыбы и рыбных продуктов на душу населения (18 кг) наша страна далеко опережает такие высокоразвитые капиталистические страны, как Англия, США, ФРГ, Канада.

Рыбная продукция кроме питания используется в 55 отраслях народного хозяйства, в том числе в животноводстве и птицеводстве.

В "Основных направлениях экономического и социального развития СССР на 1981-1985 годы и на период до 1990 года" поставлена задача "увеличить продуктивность внутренних водоемов и морских районов, прилегающих к побережью СССР, и усилить охрану рыбных запасов".^* В Продовольственной программе СССР предусмотрено в 1985 г. произвести пищевой рыбной продукции до 4,2 млн. т, а в 1990 г.- до 4,3-4,5 млн. т, рыбных консервов - соответственно до 3,0 и 3,2 млрд. условных банок. Уже в 1985 году намечено довести объем производства рыбной продукции до рациональной нормы питания на душу населения - 18,2 кг, рекомендованной Институтом питания Академии медицинских наук СССР.

^* (Материалы XXVI съезда КПСС. М.: Политиздат, 1982, с. 163.)

За последние десятилетия практически все наши внутренние рыбохозяйственные водоемы претерпели существенные изменения, связанные с широким размахом гидростроительства, возрастающим забором воды на нужды промышленности и сельского хозяйства. Однако акватория (водная поверхность) внутренних водоемов благодаря образованию сотен новых водохранилищ не уменьшилась. При осуществлении мер интенсификации (организация прудового рыбоводства, сохранение чистоты водоемов и другие) имеются все возможности увеличить запасы ценных видов рыб.

На октябрьском (1984 г.) Пленуме ЦК КПСС одобрена долговременная программа мелиорации и повышения эффективности использования мелиоративных земель на двенадцатую пятилетку и на перспективу до 2000 года. Она обязывает все рыбные хозяйства переходить на интенсивные методы рыбоводства и не допускать снижения уловов рыбы. "Осуществляя широкую мелиорацию,- отметил в своем выступлении на Пленуме Генеральный секретарь ЦК КПСС, Председатель I Президиума Верховного Совета СССР товарищ Константин Устинович Черненко,- мы так или иначе вторгаемся в природу. Поступать нужно очень осторожно, чтобы, преобразуя землю, не только не нанести ей вреда, а улучшить ее, облагородить, умножить возможности природы"^*.

^* (Правда, 24 октября 1984 г.)

На основе интенсификации прудового рыбоводства намечено увеличить за десятилетие производство товарной рыбы в рыбоводных хозяйствах примерно в 3 раза. Осуществить реконструкцию, техническое перевооружение и развитие материально-технической базы рыбоводных предприятий, оснастить их современными материально-техническими средствами для эффективной эксплуатации водоемов и гидротехнических сооружений.

Определение высокого темпа роста производства товарной рыбы показывает важность и перспективность развития товарного рыбоводства в нашей стране. Здесь немаловажное значение имеет и пищевая ценность рыбы и рыбных продуктов. Мясо любого вида рыбы, по мнению специалистов Института питания Академии медицинских наук СССР, имеет высококачественные белки, легкоусвояемые жиры, витамины, необходимые для человеческого организма минеральные вещества, то есть является полноценным белковым питанием животного происхождения.

Кроме того, рыба отличается высоким содержанием белка. Если в 1 ц живой массы крупного рогатого скота содержится 6,7 кг белка, то в 1 ц рыбы - 9,6 кг, т. е. 1 ц рыбы по содержанию белка эквивалентен 1,4 ц крупного рогатого скота в живой массе. В пищевом отношении мясо таких пресноводных рыб, как сазан, судак, жерех, сом, щука, карп и др., является полноценным заменителем мяса теплокровных животных. Проблема обеспечения населения белками животного происхождения тесно связана с дальнейшим развитием рыбной отрасли и прежде всего с развитием рыбоводства. Здесь не лишне напомнить о том, какое значение придавал в первые годы Советской власти восстановлению рыбоводного пруда В. И. Ленин, который 8 июня 1921 г. писал управляющему делами СНК: "Получено сообщение, что крестьяне возмущаются бесхозяйственностью в совхозе "Горки" под Москвой. Было-де богатое и устроенное имение, а теперь падает все дело. Пропадет пруд, где было разведение рыбы, а теперь он "уходит". Надо постараться найти в Москве толкового человека по рыборазведению и устройству прудов, послать его на место; дать задание совхозу "Горки": обязательно привлечь окрестных крестьян, дать им долю выгоды, и долю по больше, от рыбоводства, но не дать упасть хозяйству, а поднять его"^*.

^* (Ленин В. И. Поли. собр. соч., т. 52, с. 261-262.)

Казахстан - один из перспективных районов развития рыбного хозяйства. По количеству и площади рыбохозяйственных водоемов он занимает второе место в стране после РСФСР. К сожалению, достигнутый уровень улова рыбы еще не удовлетворяет потребности населения Казахстана. Продолжающееся интенсивное использование водных ресурсов рек и других водоемов для орошения и мелиорации отрицательно влияет на гидрологический режим рыбохозяйственных водоемов и в конечном счете на воспроизводство в них рыбных запасов.

В Казахской ССР имеются все условия для осуществления широкомасштабных рыбоводных работ: действуют и строятся десятки полносистемных прудовых хозяйств, рыбопитомников, нерестово-выростных и озерно-товарных хозяйств. Создано товарное форелевое хозяйство и освоено садковое выращивание форели.

Рыбоводы республики в тесном содружестве с учеными Казахского научно-исследовательского института рыбного хозяйства освоили биотехнику выращивания новых видов рыб, таких, как толстолобик, форель, белый амур, буффало и др., ведут селекционную работу по созданию быстрорастущих видов карпа.

Член Политбюро ЦК КПСС, первый секретарь ЦК Компартии Казахстана тов. Д, А. Кунаев в своем докладе на VI (1982 г.) пленуме ЦК Компартии Казахстана подчеркнул: "Большое внимание в решении продовольственной проблемы мы должны уделить рыбоводству... сколько в республике... водоемов-рек, озер, прудов... разведением рыбы обязаны заниматься не только Минрыбхоз, но и Минэнерго, Минводхоз, Главриссовхозстрой, совхозы и колхозы"^*.

^* ("Казахстанская правда", 1982, 24 июня.)

Необходимость развития рыбоводства, более эффективного использования водоемов и рыбоводных хозяйств республики не вызывает сомнений. В настоящей книге приведены данные по рыбохозяйственным водоемам Казахстана, по промысловым рыбам в них, основные формы современного прудового и других видов товарного рыбоводства, методы выращивания товарной рыбы, способы добычи рыбы, рыбоводная и рыболовная техника и другие данные, связанные с ведением рыбного хозяйства во внутренних водоемах республики.. Также отражены вопросы охраны рыбных запасов, правила рыболовства, организации спортивного и любительского рыболовства, первичной обработки рыбы и приготовления рыбных блюд.

Автор надеется, что ознакомление с этой книгой в какой-то мере поможет организации рыборазведения в колхозах и совхозах республики, интенсивнее использовать рыбохозяйственные водоемы, на теплоэлектростанциях - охладительные бассейны, а на рисовых чеках - заниматься товарным рыбоводством.