Глава 2. Рыбы Казахстана

Во внутренних водоемах СССР и прилегающих к нам морях обитают 1500 видов рыб. В водоемах Казахстана живут до 140 видов рыб. Конечно, не все эти виды рыб имеют хозяйственное или, как принято говорить в рыбном хозяйстве,- промысловое значение. Однако водоемы Казахстана ценились и ценятся наличием высококачественных в пищевом отношении рыб. Так, Урало-Каспийский бассейн является одним из основных районов по улову осетровых рыб. Аральское море и бассейн Сырдарьи до последнего времени давали особо отличающихся по пищевым и вкусовым качествам рыб, таких, как сазан, лещ, усач, вобла, шемая, жерех и других видов. На озерах Балхаш и Алаколь добывают окуня и маринку. На Бухтарминском водохранилище, созданном на базе озера Зайсаи, имеются такие ценные виды рыб, как сибирский осетр, таймень, нельма, а также щука, язь, карась и др.

За последние 15-20 лет в связи с использованием стока рек на нужды энергетики и сельского хозяйства в большинстве водоемов сильно изменился видовой состав промысловых рыб и их соотношение: улов одних видов рыб - преимущественно более ценных - снизился, а других - менее ценных - возрос.

Строительство новых водохранилищ и затопление плодородных земель создали (в начальный период) богатую кормовую базу для рыб. В этих условиях многие виды рыб, особенно вновь акклиматизированные, начали расти быстрее, становились крупнее и скороспелее. У них появились существенные морфологические и биологические отличия от исходных видов. Новые свойства этих рыб изучаются ихтиологами, предлагаются меры по реконструкции рыбных богатств.

Основу промысла в водоемах Казахстана составляют рыбы, которые входят в семейство карповых, очень распространенное в пресных водах.

Карповые - пресноводные рыбы. Они широко распространены в мире, в том числе в СССР и почти во всех водоемах Казахстана, кроме высокогорных озер, как Маркаколь, и горных речек. Это теплолюбивые рыбы, и поэтому они не получили широкого распространения в таких глубоководных водохранилищах республики, как Сергеевское, Вячеславское, Селетинское и др., где относительно прохладная вода.

Промысловые рыбы Казахстана преимущественно состоят из карповых, осетровых и лососевых. Промысловое значение имеют щуки (семейство щуковые), сомы (семейство сомовые), налимы (семейство тресковые), судаки и окуни (семейство окуневые).

Описание промысловых рыб Казахстана дается исходя из их принадлежности к семействам.

Семейство карповые

К этому семейству относятся пресноводные и полупроходные рыбы. У них нет зубов на челюстях, но есть глоточные зубы. Спинной плавник один. Семейство карповые - самый многочисленный вид рыб: только в водах СССР их обитает 118 видов, а в мире - свыше 1000 видов.

В водоемах Казахстана наиболее распространены и имеют промысловое значение сазан, карп, карась, лещ, вобла, плотва, язь, жерех, усач, линь, маринка, шемая и чехонь.

В связи с развитием прудового рыбоводства в водоемах республики акклиматизированы новые виды карповых рыб, завезенных из водоемов Дальнего Востока. К ним относятся белый и черный амур, белый и пестрый толстолобик. Молодь карпа питается зоопланктоном, а старшие возрастные группы переходят на питание донных животных и личинок насекомых, при этом не используются растительные корма и фитопланктоны. Разведение в прудах растительноядных рыб обеспечило более полное использование естественных кормов, позволило достичь высокой рыбопродуктивности и снизить себестоимость товарной рыбы. В настоящее время растительноядные рыбы акклиматизированы в ряде озер и водохранилищ республики. Отдельные виды карповых, такие, как сазан, карп, линь, карась, являются ценными столовыми рыбами, поэтому в торговую сеть поставляются в живом, охлажденном и мороженом видах. Многие карповые рыбы, как лещ, вобла, язь, усач, маринка, плотва, шемая, высоким спросом у населения пользуются в копчено-вяленом виде.

Сазан - это пресноводная или полупресноводная рыба. Полупроходной сазан нагуливается в предустьевых участках Каспийского и Аральского морей, в южной части озера Балхаш, на нерест поднимается в реки Урал, Сырдарья и Или. Сазан - быстрорастущая неприхотливая рыба. Живет до 30 лет и более, достигает длины до 1 м и 20 кг массы. У сазана крепкое, длинное, не очень высокое тело, утолщенное в передней части и покрытое крупной чешуей. Он имеет удлиненный спинной плавник, передний луч которого зазубренный костяной. Такой же зазубренный костяной луч имеется в меньшем размере и на анальном плавнике.

Сазан

Половая зрелость наступает в возрасте трех - пяти лет. Плодовитость высокая - от 100 тыс. до 1,8 млн. икринок. Икрометание происходит порционно весной и летом в прибрежной зоне или на полях при температуре воды +18... + 20°С. Нерест групповой: на 1 самку приходится три-четыре самца. Икра откладывается на мягкую растительность. Сазан питается ракообразными, моллюсками, червями, водными растениями. Зимой при понижении температуры воды до +7°С сазан стаями залегает в спячку в ямы в устьях рек или на дно водоемов. Дыхание его снижается с 40-45 до 3-4 раз в минуту. Сазан приспособлен к суровым условиям жизни в озерах и реках. Он очень осторожен: увидев другую рыбу, попавшую в сети, обходит их. Не случайно его называют водяной лисицей. Сазан хорошо переносит перевозку, быстро приспосабливается к новым водоемам, легко поддается искусственному разведению, и поэтому его широко используют для акклиматизации.

Сазан очень распространенная рыба: обитает в водах бассейнов Каспийского и Аральского морей, в оз. Балхаш, Алакольской группе озер, во многих озерах Центрального и Южного Казахстана. В результате акклиматизации сазан стал промысловой рыбой в Бухтарминском, Капчагайском, Чардаринском и других водохранилищах.

Среди карповых рыб сазан обладает наиболее высокой пищевой ценностью: выход мяса достигает 59%, он умеренно жирный (3-6%), по сравнению со многими карповыми у него меньше мелких костей, и поэтому он является ценной столовой рыбой, из которой можно приготовлять первые и вторые блюда. Икра сазана также является ценным пищевым продуктом.

К сожалению, улов сазана, в водоемах республики за последние 10-15 лет резко сократился. Здесь прежде всего сказалось обмеление и осолоне-ние Аральского моря. Маловодье р. Урала, зарегулирование стока р. Или привели к выходу из строя нерестилищ сазана в бассейне этих рек и сокращению его запасов, а рыбохозяйственные организации не уделяли внимание искусственному разведению.

Улов сазана преимущественно осуществляется сетями и закидными неводами во время хода на нерест, ловят его также в зимний период неводами в местах залегания. Несовершенство правил рыболовства, приведшее к круглогодичному лову сазана без учета охраны его производителей на оз. Балхаш, Алаколь и других водоемах, также привело к подрыву его запасов и к сокращению улова.

Карп. Его родоначальником является сазан, от которого он как культурная форма отличается в первую очередь быстрым ростом. Само слово "карп" в переводе с греческого означает "плод", "урожай". Будучи впервые выведен в Южной Европе (на Дунае), карп в настоящее время акклиматизирован во всех частях света.

Основными требованиями для рыб прудового рыбоводства являются быстрый рост, скороспелость, плодовитость, неприхотливость к условиям содержания, устойчивость к болезням и высококачественность мяса. Всем этим требованиям соответствует карп и поэтому является основным объектом рыбоводства. У карпа умеренно удлиненное тело, высота которого составляет около 1/3 его длины.

Половой зрелости достигает в южных районах на третьем, а в северных - на четвертом году жизни. Нерест происходит при устойчивой температуре воды +17...+ 18° С. Откладывает икру на мелководных участках, покрытых растительностью, к которой приклеиваются его икринки. Прудовый карп дает от 200 до 600 тыс. икринок, а крупный карп - еще больше. При нормальных условиях имеет высокую оплодотворяемость икры (80-85% и более).

Сеголетки прудового карпа по стандарту должны иметь массу на первом году жизни 25-35 г, двухлетки - 500-800 г и трехлетки - 1200-1500 г. В мясе карпа содержится до 17% белка и до 6%. жира.

Карп отличается высокой жизнеспособностью и неприхотливостью: его можно держать в садках и транспортировать на дальние расстояния, что позволяет его доставлять в живом виде в другие водоемы, прудовые хозяйства и торговую сеть.

Карп является основной рыбой прудового рыбоводства. В нашей стране выведено несколько пород карпа: чешуйчатый карп - весь покрыт чешуей, активно употребляет естественный корм прудов и в благоприятных условиях за два года достигает массы 3 кг, поэтому его относят к нагульному типу; рамчатый карп - у которого чешуи расположены в виде рамы: сверху - вдоль спинного края, внизу - вдоль брюшного края тела, сбоку около края жаберной крышки и около корня хвоста, отличительной чертой рамчатого карпа является эффективное употребление концентрированных кормов, поэтому его относят к откормочному типу; зеркальный карп чешуя имеется только вдоль боков (более крупная) и спины; голый карп - совсем не имеет чешуи. Украинскими селекционерами выведены украинский чешуйчатый и украинский рамчатый карпы.

Чешуйчатый карп

Зеркальный карп

Голый карп

Карп в продажу обычно поступает в живом виде массой от 0,4 до 1,2 кг при жирности в пределах 3-10%. Карп нежнее, вкуснее и жирнее сазана, является ценной столовой рыбой.

Карась. Одна из основных промысловых рыб в озерных водоемах и реках пашей страны. Используют его и в прудовых хозяйствах. Он может жить там, где из-за недостатка кислорода не выживает никакая другая рыба. Поэтому он встречается в илистых, заросших водоемах, в заморных озерах, в небольших мелких застойных прудах, даже в пересыхающих лужах. Бывают случаи, когда водоем промерзает до самого дна, карась, зарывшись в ил на глубину до 70 см, всю зиму находится в состоянии анабиоза (спячки), а весной при наступлении благоприятных условий оживает. Обычно караси живут в заросших озерах, в реках - только с тихим течением.

Карась медлителен и поэтому является жертвой многих хищных рыб. Отсюда и поговорка: "На то и щука в воде, чтобы карась не дремал".

Различают два вида карасей: обыкновенный, или золотой, и серебряный.

Золотой карась шире, спинка более выпуклая, хвост с меньшим вырезом, спина темно-коричневая, бока темно-зеленые, плавники во многих случаях красноватые, живот светлый. У серебряного карася чешуя серебристая, иногда черноватая, брюшина черпая.

Карась некрупная рыба, массой не более 500 г. Однако следует отметить, что при благоприятных кормовых условиях карась растет довольно крупным (до 1 кг и более), а при недостатке корма он хиреет, вырождается и растет медленно, превращаясь в карликовую форму. В этом случае рыбаки считают его "сорной" рыбой.

Во время нереста караси собираются стаями и откладывают икру в камышах. Икра прикрепляется к водорослям, корням, плавает и на поверхности. Плодовитость обыкновенного карася - 300 тыс., а серебряного до 380 тыс. икринок.

Корм карася водные растения, насекомые, их личинки; в рационе серебряного карася преобладает растительная ниша.

Карася можно успешно разводить в большинстве озерных водоемов, где часты заморы.

В прудовом рыбоводстве карася в незначительной мере используют как добавочную рыбу. Прудовые хозяйства центральных и северных областей республики из-за недостаточности водных ресурсов постоянно испытывают затруднения в выращивании карпа, однако карася не используют. Когда Бухтарминское водохранилище наполнялось, заливая плодородные земли Восточно-Казахстанской области, карась, считавшийся в бывшем озере Зайсан тугорослым, при благоприятных условиях вырос до 1 кг и более.

Серебряный карась по сравнению с золотым растет быстрее, предпочитает большие озера и чаще встречается в реках. Часто среди серебряных карасей, особенно в больших стадах, преобладают самки, самцы полностью отсутствуют. Оплодотворение икры самок карасей производят самцы из других родов отряда карпообразных: сазана, линя, карпа. Однако в потомстве от такого оплодотворения появляются только серебряные караси и притом только самки.

Карась очень пластичная рыба. Свидетелем этого является выведение из карася декоративных золотых рыбок (вуалехвост, рыба-комета, рыба-телескоп, жемчужинка, львиноголовка и др.).

Часто караси неожиданно появляются в новых водоемах. Оплодотворенная икра благодаря клейкости прилипает к ногам и перьям водоплавающих птиц, которые переносят ее па очень дальние расстояния.

Карася ловят обычно вентерями, реже неводами и ставными сетями.

Лещ - одна из самых распространенных рыб в Казахстане. Встречается во многих водоемах, начиная от Урала до Алтая. Не любит холодно, а также быстрой воды. Обычно имеет длину 30-35 см, весит 2 кг и более, живет до 20 лет. Тело у него высокое, но сжатое, голова небольшая, чешуя крупная, рот полунижний. Большую часть года живет стаями. Питается в основном червями, насекомыми и их личинками. Половая зрелость наступает на третьем-четвертом году жизни. Нерест начинается при температуре воды +12...+ 16° С, на юге - в конце апреля - мая, на севере - в июне. Нерест порционный. Первыми мечут икру крупные лещи, затем - средние и, наконец, мелкие. Икрометание происходит среди зарослей водной растительности.

Плодовитость - 100-150 тыс. икринок. Икринки прикрепляются к водной растительности, на обнаженные корни деревьев и т. д. Икра леща развивается быстро: инкубационный период продолжается 3-6 дн. Неприхотливость леща позволила ему распространяться во всех новых водохранилищах, в оз. Балхаш, т. е. изменение уровенного режима водоемов сильно не повлияло на его размножение. Леща ловят ставными сетями и неводами. Лещ в настоящее время занимает первое место по улову в водоемах Казахстана. Основной недостаток леща - наличие в толще мяса большого числа мелких колющих костей. Поэтому целесообразно его направлять на выпуск копченой, вяленой продукции и консервов, где мелкие косточки теряют колющие свойства. Только крупные лещи поставляются в торговую сеть в живом, охлажденном и мороженом видах.

Плотва широко распространена в пресных и солоноватых водах Европы, Сибири, в бассейнах Каспийского и Аральского морей. Это небольшая рыба длиной 15, иногда 30 см. Рот конечный. Спинной плавник начинается над брюшным. Чешуя довольно крупная. Брюхо закругленное, без киля. Спинной и анальный плавники не содержат колючих лучей. Имеет 7-8 подвидов: типичная, сибирская (чебак, сороча) и др. Плотва имеет жилую и проходную формы.

Плотва

Жилая плотва обычно имеет размеры не более 25 см. Живет в озерах и медленно текущих реках среди зарослей растений. В Казахстане она обитает па Бухтармипском водохранилище, в озерах, реках и водохранилищах северных областей республики.

Мечет икру в мае на растения, преимущественно на омертвевшие. Плодовитость - до 100 тыс. икринок. Питается растениями, мелкими молюсками, личинками насекомых. Она неприхотлива, живет в любом водоеме со свежей водой и более или менее значительной глубиной, по избегает илистых озер и прудов. Плотва в озерных водоемах и водохранилищах северных областей республики большого промыслового значения не имеет, является объектом спортивного и любительского рыболовства.

Промысловое значение имеет плотва, обитающая в Бухтарминском водохранилище, где бывшая тугорослая зайсанская (сибирская) плотва в новых условиях стала гораздо крупнее и по пищевой ценности не уступает вобле.

У плотвы много врагов, ее поедает окунь, щука, судак и другие хищные рыбы. Ловят ее сетями и закидными неводами.

К полупроходным формам плотвы относится каспийская вобла и аральская плотва.

Вобла каспийская населяет солоноватые воды Каспия, для икрометания идет в нижнее течение рек (в пределах Казахстана в р. Урал).

Каспийский бассейн имеет несколько локальных стад воблы (куринское, туркменское, северокаспийское). Наиболее мощным среди них является северокаспийское стадо. Длины достигает до 30 см. Продолжительность жизни - 8-10 лет. Половой зрелости достигает в два года, нерестится в апреле-мае на полоях при температуре + 7.. + 9°С. Весной перед нерестом на чешуе самцов появляется жемчужная сыпь. Во время нереста не питается. Плодовитость - от 20 до 200 тыс. икринок. Икру откладывает на прошлогодние растения. После единовременного нереста самка покидает нерестилище. Самцы выметывают сперму порционно и задерживаются па нерестилище. Инкубационный период составляет 5-6 суток. Вылупившиеся из икры личинки воблы в реке быстро скатываются в море. Истощенные после нереста производители воблы уходят в море, где интенсивно питаются моллюсками, личинками насекомых и ракообразными. В ноябре прекращает питание и переходит на зимовку в низовья рек и предустьевые участки.

Вобла

В настоящее время вобла акклиматизировалась в оз. Балхаш, довольно хорошо растет. Ловят ее сетями и неводами. Она высоко ценится в вяленом и копченом виде. Поэтому ведется специальный учет воблы по видам ее обработки.

В связи с принятыми мерами по охране запасов воблы и некоторым поднятием уровня Каспийского моря запасы северокаспийской воблы в последние годы восстанавливаются и в устьях рек Волги и Урала начат ее промысел.

Аральская плотва населяет Аральское море, озера, нижнее течение рек Амударьи и Сырдарьи. Она кроме полупроходной имеет и жилую форму (карликовая камышовая). Обитающая постоянно в озерах, полупроходная отличается от жилой более крупными размерами и более высоким темпом роста. Длина ее достигает 30 см. Половозрелость наступает в возрасте 3-4 лет. Для нереста подходит к берегам в конце марта и апреле. Икру откладывает на прошлогодние растения. Из-за обмеления Аральского моря она потеряла промысловое значение.

Линь обитает в р. Урал, в Бухтарминском водохранилище, в реках и озерах северных областей республики. Рот конечный, в углах рта по одному небольшому усику. Чешуя очень мелкая.

Линь

Ведет малоподвижный образ жизни, предпочитая заросшие водоемы, а в реках выбирает заводи, затоны и старицы. Половая зрелость наступает на третьем-четвертом году жизни. Нерестится в мае - июле при температуре воды +18... +20°С. Плодовитость - 300-400 тыс. икринок. Икру откладывает на растительность.

Питается ракообразными, личинками насекомых, мелкими моллюсками, растительностью.

Промысловое значение линь имеет небольшое. Он представляет ценность как объект прудового рыбоводства при совместном выращивании с карпом.

Маринка имеет 4 вида: обыкновенная, илийская, балхашская и закаспийская. Для маринки характерна мелкая чешуя, у нее две пары усиков, в спинном плавнике колючка. В период нереста икра, молоки и черная пленка брюшины ядовиты.

Балхашская маринка, обитающая в озерах Балхаш и Алаколь, созревает в возрасте четырех лет. Для нереста в апреле - мае заходит в реки Или, Лепсы, Каратал. Плодовитость -24-36 тыс. икринок. Питается беспозвоночными и растительностью. После акклиматизации в оз. Балхаш судака маринка по существу была истреблена. Такая же судьба постигла маринку и в оз. Алаколь.

Балхашская маринка

Илийская маринка обитает в р. Или, она мельче, чем балхашская, но более жирная. После вселения судака потеряла промысловое значение.

Илийская маринка

В бассейнах озер Балхаш, Алаколь и Зайсан (ныне Бухтарминское водохранилище), в горных реках и озерах Алма-Атинской, Джамбулской, Восточно-Казахстанской, Талды-Курганской областей обитает близкий родственник маринки - осман (голый и чешуйчатый). Промыслового значения не имеет.

Осман голый

Жерех - ценная промысловая рыба. Он достигает длины до 80 см, весит до 12 кг. Рот большой, верхний, с характерным выступом на нижней челюсти, входящим в выемку верхней челюсти. Спинной плавник находится над брюшным. На брюхе имеется слабый, покрытый чешуей брюшной киль. Жерех - пресноводная речная рыба, встречающаяся и в озерах, и в солоноватых водах. Жерех обыкновенный, или шереспер, обитает в бассейнах Каспийского и Аральского морей и на оз. Балхаш. Легко акклиматизируется в озерах и водохранилищах. Плодовитая рыба. Созревает в возрасте трех - пяти лет. Дает от 58 до 483 тыс. икринок. Икрометание происходит в апреле - мае. Икру откладывает на участках реки с быстрым течением и каменистым грунтом. Жерех - хищник, питается плотвой, пескарем, ельцом, голавлем и другими мелкими рыбами. Он очень осторожен, часто обходит сети и неводы. У него длинное туловище, большой рот, тело покрыто плотной мелкой чешуей.

Жерех

Жереха доставляют в торговую сеть обычно в охлажденном и свежемороженом виде. Но упитанный жерех направляется и на копчение, особенно ценится в виде балыка.

Усач встречается в бассейнах Каспийского и Аральского морей. Имеет 9 видов. Проходная рыба. Наиболее ценен аральский усач, который крупнее своих сородичей. Рот нижний, имеет четыре усика - два по углам рта, два - в конце его, отсюда и название его - усач. Имеет длинное туловище, до 1 м и более, весит до 20 кг. Половой зрелости достигает на пятом-шестом году. Нерест происходит в реке в мае - августе. Икру откладывает в местах с быстрым течением на песчаном и каменистом грунте. Плодовитость высокая - 193-541 тыс. икринок. В море питается моллюсками, в реке - донными беспозвоночными животными, а также мелкой рыбой и икрой других рыб. Зимой залегает в ямы.

Усач

В настоящее время усач ловится в Чардаринском водохранилище и встречается в оз. Балхаш.

Лов его ведется специальными "усачевыми" аханами (ставная крупноячейная сеть, состоящая из двух полотнищ), плавными сетями и неводами. Мясо усача вкусное, белое, костлявое. Поэтому он ценится в копченом и вяленом виде, особенно в виде балыка.

Язь входит в род ельцов, который имеет около 50 видов рыб. Среди них язь является одним из видов, имеющих промысловое значение. Мясо питательное, богаче белком, чем мясо карпа, и с большим выходом съедобных частей. Язь - пресноводная рыба, предпочитающая равнинные реки, обитает также в озерах и водохранилищах. Конечный рот, высокое тело с выемчатым анальным плавником. Достигает массы 2 кг и больше, длиной бывает до 50 см. Половая зрелость наступает после трех лет. Плодовитость - от 39 до 114 тыс. икринок. Икру откладывает на растительность и камни. Язь предпочитает жить в глинисто-иловатых углублениях, скрываясь между коряг, глыб, больших камней, где его трудно ловить. На поверхность воды поднимается только в тихую погоду утром и вечером, а кормится в основном ночью. Питание язя разнообразное: водоросли, черви, личинки мух, майские жуки, кузнечики, комары и другие насекомые, раки, икра и мальки рыб. Рекомендуется выращивать язя в прудах совместно с карпом, так как он поедает пищу, не использованную карпом.

Язь

В бассейне Аральского моря имеется подвид язя - туркестанский.

Язь считается красивой рыбой. От него выведена декоративная форма - орфа красно-желтого цвета, которую разводят для украшения водоемов и больших аквариумов.

Елецобыкновенный и сибирский, являющийся ближайшим родственником язя, встречается в оз. Балхаш, на Бухтарминском водохранилище, в озерах и водохранилищах Северного и Центрального Казахстана, промыслового значения не имеет, служит пищей хищных рыб.

Шемая распространена в бассейнах Азовского, Каспийского, Черного и Аральского морей. За брюшными плавниками имеется хорошо выраженный киль, частично покрытый чешуей. Рот небольшой, верхний. Имеется несколько подвидов.

Аральская шемая в связи с резким снижением уровня Аральского моря потеряла промысловое значение.

Каспийская шемая - проходная рыба, на нерест заходит и в р. Урал. Длина - до 40 см. Созревает в возрасте трех лет. Плодовитость - 10-60 тыс. икринок. Питается планктоном, молодью рыб. Ценится наравне с воблой.

Чехонь распространена в бассейнах Балтийского, Черного, Азовского, Каспийского и Аральского морей. Длина - до 50 см, масса - до 0,9 кг. Образует полупроходную и жилую формы. Половая зрелость наступает в возрасте трех - пяти лет. Нерестится с начала мая до середины июня в реке на участках с быстрым течением. Икра пелагическая, развивается в слоях воды, постепенно сносится течением. Плодовитость - 10-58 тыс. икринок. Питается зоопланктоном, воздушными насекомыми. Незначительное промысловое значение имеет в р. Урал.

Чехонь

Белый амур до недавнего времени в СССР был известен как промысловая рыба бассейна р.Амур.

Белый амур

Отсюда и Название рыбы "амур". Теперь белый амур успешно акклиматизирован в многих водоемах южной зоны СССР, в том числе и в Казахстане.

Белый амур - пресноводная рыба, встречается в реках, озерах и водохранилищах. Очень быстро растет, достигая массы 30 кг, длины более 1 м. Половая зрелость наступает в возрасте шести - девяти лет. Нерест происходит весной и летом в русле реки обычно при подъеме уровня воды при температуре +20... +26° С. Нерест порционный.

Икра полупелагическая. Выклюнувшиеся из икры личинки держатся у берегов, где питаются ракообразными, личинками хирономид, водорослями. Подросшая молодь длиной 2,5-3 см становится растительноядной. В условиях искусственного выращивания в прудах южной зоны белый амур половой-зрелости достигает в возрасте трех-четырех лет. Самки массой 5-8 кг выметывают от 200 тыс. до 1 млн. икринок.

Днем белый амур держится в глубоких местах у дна, а ночью выходит на разливы и заливные луга для питания.

Отличительной чертой белого амура является питание его высшей водной растительностью (рдест, роголистник, элодея, ряска, тростник и рогоз). Мощные глоточные зубы помогают ему измельчать самые толстые стебли растений. Суточный рацион зависит в значительной степени от температуры воды. При температуре воды + 25.. + 30° С суточный рацион может превышать собственную массу рыбы. Способность поедать большое количество водной растительности позволяет использовать белого амура в качестве биологического мелиоратора рыбохозяйственных водоемов, оросительных каналов и бассейнов-охладителей тепловых электростанций. Не давая водоемам зарастать, белый амур создает хорошие условия для обитания других рыб в этих водоемах.

У белого амура очень вкусное и плотное белое мясо жирностью 5-7%. Выход мяса достигает 55%.

Имеется и черный амур, который растет до 36 кг и более. Питается крупными моллюсками. Нерест его происходит в июне - июле в периоды больших подъемов воды, вызываемых сильными ливнями. Малочисленная рыба. В настоящее время намечено выращивать черного амура в водоемах европейской части СССР, республик Средней Азии и юга Казахстана.

Черный амур

Белый, или обыкновенный, толстолобик также уроженец р. Амур и других дальневосточных рек. Киль вдоль всего брюха. Достигает длины 1 м, массы около 16 кг. Половой зрелости в Амуре достигает в пяти-шестилетнем возрасте, в южных районах СССР в двух-трехлетнем возрасте. Стайная рыба, нерестящаяся летом в русле реки. Икра полупелагическая. Плодовитость - 460- 540 тыс. икринок. Молодь после всасывания желточного мешка короткий промежуток времени питается зоопланктоном, достигнув длины около 1,5 см, переходит па питание фитопланктоном и детритом. Суточное потребление корма достигает 17% массы рыбы. Отличается от других рыб видоизмененным жаберным аппаратом: жаберные тычинки, срастаясь, образуют сплошную сеточку, облегчающую фильтрацию пищевых компонентов. Имеет очень длинный кишечник - в 13 раз длиннее тола. Характерной чертой толстолобика является его выпрыгивание из воды при шуме в сторону звука на высоту 2-3 м. При +9... +10° С прекращает питаться и зимует в ямах.

Пестрый толстолобик от белого отличается несращенными жаберными тычинками и более быстрым ростом. При шуме из воды не выпрыгивает. Питается не только фито-, но и зоопланктоном, доля которого в его пище составляет около 50%.

В настоящее время получены гибриды пестрого и белого толстолобика. Толстолобики не только ценные виды промысловых рыб, по и важный объект прудового рыбоводства, в южных районах нашей страны они по удельному весу превосходят карпа.

Личинки и подросшие молоди белого амура и толстолобика, попадая в оз. Балхаш, Капчагайское, Чардаринское водохранилища и другие водоемы республики, хорошо прижились, образовали маточное стадо и уже дают нерест в естественных условиях. Белого амура в южной части Балхаша ловят ежегодно десятки центнеров. В южных районах страны эти рыбы гораздо быстрее созревают, чем в своих родных водах: в возрасте 3-4, по не более 5 лет, тогда как в реке Амур они плодовитыми становятся в возрасте от 6 до 9 лет. Таким образом, растительноядные рыбы не только хороши для прудового рыбоводства, но и не менее высокий эффект могут дать в естественных водоемах и водохранилищах. Особенно перспективно выращивание толстолобика в прудах до двух лет и далее зарыбление им водохранилищ. Через один-два года в уловах возвращаются крупные рыбы массой 2- 3 кг.

Рыбоводы Украины уже несколько лет занимаются зарыблением водоемов двухлетками растительноядных рыб и получают хорошую отдачу.

Семейство чукучановые

Это семейство объединяет около 70 видов рыб, в основном обитающих в водах Северной Америки. Среди них для рыбоводов Казахстана представляет интерес буффало (буйвол) - североамериканская рыба, ныне являющаяся широко распространенным объектом прудового рыбоводства. Имеются три вида буффало: большеротый, малоротый и черный, все они более теплолюбивы, чем карп. По пищевым качествам не уступают карповым. Наиболее цепным по вкусовым качествам считают малоротого буффало. Однако из-за более быстрого роста рыбоводы предпочитают выращивать большеротого буффало, который обитает в больших реках, мелководных озерах и водохранилищах. Длина 40-75 см, масса 1-1,5 кг. Встречаются особи длиной 120 см, массой более 45 кг. По темпу роста превосходит карпа. Имеет большой верхний рот. При выращивании в прудах нерестится на третьем-четвертом году жизни. Плодовитость - в среднем 200 тыс. икринок. Большеротый и малоротый буффало - стайные рыбы и поэтому легко отлавливаются.

Малоротый буффало достигает массы 15-18 кг, черный буффало - 7 кг. У этих буффало рот нижний.

В питании большеротого буффало преобладает зоопланктон, у малоротого и черного буффало - бентос.

По характеру размножения буффало имеет много общего с карпом. Икра откладывается на свежезалитую молодую траву, но в отличие от карпа он может в качестве нерестового субстрата использовать старую траву, корневища и разные плавающие предметы. Икра буффало по сравнению с икрой карпа обладает меньшей клейкостью. Все три вида буффало хорошо растут в озерах и водохранилищах, являются перспективными для акклиматизации на водоемах южной зоны республики.

Буффало устойчивы к таким опасным заболеваниям, как краснуха и воспаление плавательного пузыря, невоспримчивы к бранхиомикозу и жаберному некрозу.

В настоящее время маточное поголовье буффало создается в Чиликском и Усть-Каменогорском прудовых хозяйствах.

Семейство сомовые

В СССР имеются два вида сома.

Сом

Наиболее распространен обыкновенный сом, обитающий в бассейнах Аральского и Каспийского морей, в оз. Балхаш, Капчагайском и Чардаринском водохранилищах. Теплолюбивая рыба, образующая жилую и проходную формы. Достигает длины 5 м и весит более 300 кг.

Очень прожорливый хищник поедает моллюсков, лягушек, разных рыб и даже водоплавающих птиц, водяных крыс, ондатр и других животных, переплывающих через водоем, где он живет. Вид у него отпугивающий: голое тело, широкая пасть, от которой отходят два длинных толстых усика, а на подбородке - еще четыре мелких усика, которые похожи на червяков. Рот вооружен многочисленными щетиновидными зубами. Половая зрелость наступает (при длине 40-60 см) в возрасте трех - пяти лет. Размножается с мая до начала июля при температуре воды около + 20°С. Перед нерестом сомы собираются в стаи и производят большой шум, гоняясь друг за другом. Потом отделяются парами: плескаясь, обвивают один другого, как ужи.

Перед икрометанием самка сома грудными плавниками выкапывает "гнездо", на дно такой ямки, где виднеются обнаженные корни растительности, откладывает икру, а самец тут же поливает ее молоками. Самец охраняет оплодотворенную икру. Плодовитость - от 11 до 480 тыс. икринок, диаметр каждой - 3,5 мм. Зимой сомы залегают многочисленными группами на мягком иле и засыпают.

Сом нападает на свою жертву двояко: или неожиданно - скрываясь за каким-нибудь укрытием, или открыто: хвостом с силой ударяет ее оглушает и потом поедает.

Молодь сома рекомендуется разводить в прудах как санитаров для поедания сорной рыбы.

Мясо сома вкусное, содержит много жира, особенно в хвостовой части. Его продают свежим и мороженым, в копченом и вяленом виде, особенно в виде балыка. Из сома приготовляют консервы.

Из семейства кошачьих, или американских, сомиков, родиной которых является Северная Америка, для рыбоводов представляет интерес канальный сом (сомик-кошка), который является важным объектом товарного рыбоводства. Теплолюбивая рыба, оптимальный режим для него - +25... +29° С. Кожа голая. В спинном и грудных плавниках сильные колючки. Рот большой, полунижний. Обычная длина - 50 см, масса - 2,5 кг (достигает массы 11 кг). Половая зрелость наступает в возрасте трех - пяти лет. Размножается в мае-июне при температуре воды + 22... + 30°С в местах с очень быстрым течением. Во время нереста сомики разбиваются на пары. Нерест сопровождается брачными играми. Самка икру откладывает в гнезде. Самец охраняет кладку. Средняя плодовитость - 30 тыс. икринок. Питается рыбой, моллюсками, ракообразными, насекомыми.

Канальный сом (сомик-кошка)

Ценность канального сома заключается в высокой адаптации его к условиям среды: может расти в водоемах с соленостью 10-12‰. Быстро растет, достигает массы 40 кг и более. В условиях хозяйств хорошо берет искусственные корма. Имеет высококачественное вкусное мясо.

В настоящее время канального сома выращивают в садковых и бассейновых хозяйствах - на сбросных водах тепловых и атомных электростанций. При выращивании в садках была получена продуктивность порядка 100 кг/м³, а в прудовых хозяйствах южной зоны - 30 ц/га.

До 1977 г. молодь сомика получали за счет естественного размножения в прудах. В 1978 г. успешно проведено искусственное размножение сомика с использованием специально расставленных гнезд, икра из которых собиралась и инкубировалась в лотках, в которых проточность воды и подогрев обеспечивались за счет солнечной энергии. Первое кормление молоди после рассасывания желточного мешка проводили в прудах зоопланктоном. Позже кормили пастой, а в более поздней стадии - кормом в виде крошки и гранул.

Для разведения сомика требуется качественная вода, и поэтому берут се из колодца.

В настоящее время из этого семейства для товарного рыбоводства используют голубого и белого сома.

Голубой сом растет несколько медленнее канального, но по сравнению с ним имеет большой процент съедобных частей. Получены гибриды с канальным сомом, которые имеют лучшие показатели, чем голубой сом.

Белый сом - менее крупный, чем канальный и голубой. Неприхотлив к условиям содержания. Обладает большой устойчивостью к дефициту кислорода, колебаниям температуры, мутности, высокой плотности посадки. Хорошо берет искусственные корма.

Семеиство щуковые

Обыкновенная щука - пресноводная озерно-речная рыба. Распространена в бассейнах Каспийского и Аральского морей, в водоемах Центрального и Северного Казахстана. Является ценной промысловой рыбой.

Щука

Тело стреловидное, с далеко отнесенным назад спинным плавником и сильно удлиненными челюстями, на которых расположены многочисленные крепкие зубы. Чешуя мелкая. Длины достигает до 1,5 м, массы - до 35 кг (попадались в уловах щуки массой до 65 кг). Быстрого течения избегает, обычно держится в зарослях подводной растительности около берегов. Половая зрелость наступает в возрасте трех-четырех лет. Самцы созревают раньше самок. Плодовитость колеблется от 17,5 тыс. до 1 млн. икринок, а бухтарминская щука имеет среднюю плодовитость до 250 тыс. икринок.

Щука нерестится раньше всех рыб - весной, как вскроется лед. Нерест происходит на отмелях, заливных лугах, поблизости от берегов. Довольно прожорливый хищник: поедает разных рыб - карповых, гольцов, уклею, плотву, чехонь; питается лягушками, водяными крысами, мышами, землеройками, переплывающими через реки. Свою жертву ждет чаще всего в засаде, притаившись между растениями. По описанию писателя С. Т. Аксакова, щука становится на мели вниз головой (по-течению) и начинает взбивать хвостом ил, а затем "в мутной воде ловит рыбку" в буквальном смысле слова.

По некоторым данным, за свой "век" щука средней величины поедает до 300 кг рыбы. Однако она является хорошим биологическим мелиоратором водоемов, и истреблять ее не следует.

Щука, имеющая относительно высокую численность на Бухтарминском водохранилище (раньше в оз. Зайсан), не нанесла ощутимого урона запасам плотвы, окуня и ерша. Улов щуки ведется в водоемах Уральской, Целиноградской и Кзыл-Ординской областей. Однако здесь щука мельче, чем в Бухтарминском водохранилище.

Щука неприхотлива. Ее рекомендуют использовать в рыбоводных прудах как биологический мелиоратор для поедания сорной рыбы. Опыт работы украинских рыбоводов показал, что при совместном выращивании сеголетков щуки и годовиков карпа рыбопродуктивность прудов повышается на 100-150 кг/га.

У щуки вкусное питательное диетическое мясо. Она дает и ценную икру.

Семейство окуневые

Судак бывает 3 видов, обыкновенный судак, берш и морской судак. Пресноводные и полупроходные рыбы, обитающие в бассейнах Каспийского и Аральского морей.

Судак

Обыкновенный судак. В Казахстане, кроме бассейнов Каспийского и Аральского морей, встречается в озерах Балхаш и Алаколь, почти во всех водохранилищах. По улову на втором месте после леща. Тело невысокое, спинные плавники друг к другу приближены, но не слиты. У обыкновенного судака второй спинной плавник длинный, с 19-24 ветвистыми лучами. На челюстях имеются клыки.

Судак достигает в длину 130 см, весит до 15 кг. Он теплолюбив, хорошо растет при температуре воды +15... +18° С. Плохо переносит недостаток кислорода.

Половой зрелости достигает в возрасте трех - семи лет. Нерест судака начинается в апреле - мае, продолжается от 3 недель до месяца. Плодовитость - от 200 тыс. до 2,7 млн. икринок. Самка после икрометания уходит в глубь водоема, передав всю заботу о потомстве самцу. Самец охраняет оплодотворенную икру, двигает своими плавниками, чтобы создавать ток воды для насыщения ее кислородом и очищения живой икры от ила.

Судак поедает мелких рыб, лягушек, а иногда при нехватке корма и свое потомство - молодых судачков. В этом случае ихтиологи говорят, что судак занимается каннибализмом. В раннем возрасте судак питается преимущественно мелкими рачками, личинками насекомых и червями. У судака вкусное питательное диетическое мясо, в нем мало костей.

Судака рекомендуют использовать в прудовом рыбоводстве как биологический мелиоратор.

Берш - меньше судака, в длину достигает 45 см и весит 1,4 кг. Второй спинной плавник имеет не менее 17 лучей, клыки на челюстях отсутствуют. Распространен в бассейне Каспийского моря. Промысловое значение небольшое. В период акклиматизации каспийского судака в оз. Балхаш туда попал и берш, который разросся и вошел в промысел.

Берш

Морской судак распространен в бассейне Каспийского моря. Промысловое значение его невысокое.

Судака ловят преимущественно сетями, а также неводами.

У окуня два вида: обыкновенный и балхашский.

Окунь обыкновенный. Тело у него высокое, зеленовато-желтого цвета с поперечными темными полосами, плотная мелкая ктеноидная чешуя. Широко распространен в пресноводных водоемах с хорошим кислородным режимом. Имеет две формы: мелкую прибрежную и крупную глубинную. Прибрежный окунь ведет стайный образ жизни, держится у берегов в зарослях, растет медленно, питается зоопланктоном, личинками насекомых. Глубинный окунь является одним из активных хищников: поедает мелкую рыбу, икру, раков, водных насекомых и даже свое потомство - мелких окуньков. Имея широкий зубастый рот, окунь глотает довольно крупную рыбу, а мелких - одну за другой, пока не заполнит до отказа живот. Окунь не перестает питаться и осенью, и зимой, поэтому наносит ущерб рыбным запасам не менее щуки.

Окунь

Половой зрелости достигают самцы в возрасте двух-трех лет, а самки - в три-четыре года. Существуют карликовые самцы, созревающие в возрасте 1 года. Размножаются окуни весной при температуре воды +8... +15° С. Икру откладывает среди растительности в виде студенистой кружевной ленты. У прибрежного окуня длина лентовидной кладки 12-40 см, у глубинного - около 1 м. Плодовитость - от 10 до 900 тыс. икринок. Окунь обычно бывает небольшим, не более 500 г, а прибрежный до 150 г. Однако при хороших кормовых условиях окунь быстро растет, достигая массы 1,5 кг и длины 50 см. В начальный период заполнения Бухтарминского водохранилища, когда вдоволь было плотвы и ерша, бывший зайсанский окунь быстро рос, достигая массы 2 кг и более.

Ерш

Окунь имеет местное рыбохозяйственное значение. Разведением его не занимаются, наоборот, стараются очищать водоемы от окуня путем неограниченного вылова или подавлением его численности путем разведения судака, который употребляет его в пищу.

Окунь балхашский белого цвета, поперечных темных полос не имеет, крупнее обыкновенного окуня. Длина его - до 50 см, масса - до 1,5 кг. Размножается в апреле - мае. Плодовитость - 10-200 тыс. икринок. Хищник, нередко поедающий собственную молодь. Он тоже имеет прибрежную карликовую форму. Распространен в озерах Балхаш и Алаколь и в р. Или. До появления в этих водоемах судака балхашский окунь был одним из основных промысловых рыб.

Окунь балхашский

Семейство змееголовые

Змееголов обитает в р. Амур, личинки его случайно завезены в прудовые хозяйства вместе с личинками белого амура и толстолобика. Попав в р. Сырдарью и ее пойменные озера, они акклиматизировались и быстро вошли в промысел. Это очень интересная рыба. Голова плоская, покрытая чешуей, похожая на голову змеи, что и отразилось в названии. Живет обычно в небольших, сильно прогреваемых заросших водоемах, болотах и прудах, где часто наблюдается недостаток кислорода. При температуре воды + 35°С ритм дыхания ускоряется и рыба проявляет беспокойство, хотя она переносит температуру до +40°С. Рот большой. Спинной и анальный плавники длинные. Достигает длины 85 см и массы 7 кг. Половая зрелость наступает в возрасте двух-трех лет. Размножается в июне - июле. Икру откладывает в своеобразные специально устроенные гнезда из растений. Икра довольно крупная, диаметр ее около 2 мм. Благодаря очень большой жировой капле она плавающая. Плодовитость - до 15 тыс. икринок. Самец змееголова зорко охраняет свое гнездо, а также выклюнувшуюся молодь в течение двух недель, поедая всех, кто туда приближается.

Змееголов

Змееголов хорошо переносит неблагоприятные кислородные условия. Он подобно угрю может выбираться на сушу и передвигаться по земле. Для дыхания воздухом имеет особый наджаберный орган.

Молоди змееголова питаются мелкими беспозвоночными, преимущественно ракообразными и насекомыми. По мере роста переходят на питание рыбой. Взрослые змееголовы питаются мелкой рыбой и лягушками, на охоту выходят группой, выстроившись в цепь, ждут добычу. Увидев добычу, один из змееголовов молниеносно "торпедой" бросается на нее.

Может обитать и в сильно заросших водоемах. Замечено, там, где размножаются змееголовы, они постепенно вытесняют щук и сомов.

Пока в Казахстане ему мало уделяется внимания. Его можно разводить в озерах, где много сорной рыбы, а также в прудовых хозяйствах как биологический мелиоратор.

Семейство тресковые

Тресковые являются морскими рыбками, обитающими в соленых водах, единственный пресноводный представитель этого семейства - налим.

Налим

Налим обыкновенный обитает в Бухтарминском водохранилище и реках Иртыш, Ишим, в оз. Жаксы Жангистау (Кюкчетавская обл). Длина его достигает 1 м и более, а масса - до 30 кг.

Отличительная черта - большая печень, массой до 1 кг. Этим и ценится. Поэтому налим называют "печеночник".

Окраска разнообразная - мраморная, пестрая или черная (самцы темнее самок). С возрастом окраска светлеет.

Питается он в ночное время мелкой рыбой, беспозвоночными, и поэтому его еще называют "ночник". Если на лодке зажечь лампу, то налим в темноте идет на ее свет. В ночное время его привлекает шум, который можно создать, опуская в воду металлические предметы или колокольчики.

Налим очень плодовит. В возрасте трех лет начинается икрометание в зимнее время: от 200 тыс. до 1 млн. икринок. Налим обитает в местах, где температура около +12°С, при этом вода должна иметь хороший запас кислорода. Питается круглый год, но зимой в связи с похолоданием воды, аппетит у него возрастает. Налим имеет высокую пищевую ценность, но как хищник наносит серьезный вред запасам других промысловых рыб.

Поэтому налима не разводят, а, наоборот, очень интенсивно вылавливают.

Семейство кефалиевые

Промысловое значение имеют лобан, сингиль, остронос и пиленгас.

Сингиль успешно акклиматизирован в Каспийском море. Занимает первое место в уловах среди других видов кефали. В длину достигает 50 см, весит до 700 г.

Почему нас привлекает эта морская рыба? Во-первых, кефаль, завезенная в 1930 г. в Каспийское море, хорошо прижилась и теперь является ценной промысловой рыбой, у нее вкусное мясо.

Во-вторых, это очень плодовитая рыба. Достигнув половой зрелости на третьем-четвертом году жизни, она выметывает более 1 млн. икринок. Обитает в водах с температурой + 3... + 35°С, не требовательна к кислородному режиму и, что особенно важно, хорошо переносит соленость воды 35%о (т. е. до 35 г соли на 1 л воды). Питается мотылем, моллюсками, рачками, молодью, реже - планктонном и ракообразными.

Кефаль имеет все данные, чтобы ее успешно разводить в Аральском море с учетом повышения его солености.

Следует изучить возможность использования кефали в восточной части оз. Балхаш и в Большом Алаколе, где повышается минерализация воды.

Семейство осетровые

Семейство осетровых состоит из проходных рыб, к которым относятся белуга, калуга, осетр, севрюга, стерлядь, шип и лопатонос.

Большинство осетровых обитает в море, но для нереста поднимаются по рекам и плывут против течения на сотни километров. Тело покрыто пятью рядами костных жучек. Рот расположен на нижней стороне головы в виде поперечной щели, впереди рта - четыре усика. Осетровые рыбы давно признаны наиболее ценными из рыб в пищевом отношении. Черная икра осетровых высоко ценится.

В нашей стране освоены методы искусственного разведения осетровых, благодаря чему их численность поддерживается на достаточно высоком уровне.

У всех осетровых икра донная. Осетровых поставляют в торговую сеть в живом, охлажденном и свежемороженом видах, особенно ценными являются изготовленные из осетровых в копченом и вяленом виде балычные изделия. Из осетровых вырабатывают и консервы.

Белуга. Самая крупная из осетровых рыб - каспийская белуга. Достигает в длину 5 м, весит до 1 т, живет свыше 100 лет. Самцы созревают в четырнадцать, а самки - в восемнадцать лет. В водах Казахстана для нереста поднимается в р. Урал. Плодовитость высокая -7 млн. икринок. Питается мелкой рыбой.

Белуга

Белуга ценна тем, что образует гибридные формы со стерлядью, осетром и севрюгой. Рыбоводами путем искусственного скрещивания белуги и стерляди получен жизнестойкий и плодовитый гибрид - бестер, который уже выращивают в рыбоводных хозяйствах. Он сочетает быстрый рост белуги со скороспелостью и вкусовыми качествами стерляди. Самцы бестера в. условиях прудовых хозяйств созревают в три - пять лет, а самки - в шесть - восемь. Плодовитость - до 100 тыс. икринок. Этот гибрид легко адаптируется в различных условиях, хорошо растет как в пресных, так и в солоноватых водах. Интенсивный рост достигается при температуре воды +20... +25°С, что позволяет широко использовать его в южных областях Казахстана, где он на втором году достигает массы 500-800 г.

В прудовых хозяйствах бестера кормят форелевым кормом с добавлением фарша из свежезамороженной рыбы.

Осетр имеет несколько видов. Из них русский осетр обитает в бассейне Каспийского моря. Проходная рыба, хотя есть и жилая форма. Длина каспийского осетра 190 см, масса -55 кг. Половой зрелости достигают: самцы - к двенадцати - двадцати четырем, самки - к шестнадцати - двадцати шести годам. В уловах встречается осетр в возрасте до 47 лет. Осетр образует в естественных условиях гибрид с белугой, севрюгой, шипом и стерлядью. По улову занимает второе место после севрюги.

Русский осетр

Сибирский осетр от русского осетра отличается только веерообразными жаберными тычинками. В Казахстане обитает в Бухтарминском водохранилище. Образует гибридные формы с сибирской стерлядью. Акклиматизирован в озерах Псковском, Чудском, Ладожском, в Горьковском водохранилище и на р. Печоре.

Шип обитает в бассейнах Каспийского и Аральского морей, встречается редко.

Шип

Для ихтиологов шип является в некотором смысле загадочной рыбой: что это - чистый вид или помесь? Если помесь, то каких именно рыб? Хотя шип составляет один вид, но имеется много его разновидностей, которые отличаются по времени хода 15 реки и нереста, по степени зрелости икры в тот период, когда они входят в реки, по характеру питания.

Отличают ярового и озимого шина. Озимый шип проводит зиму в реке, залегая в ямы, где ведет малоподвижный образ жизни.

Нерестится шип не ежегодно. Половая зрелость наступает в возрасте двенадцати - четырнадцати лет. Плодовитость - от 200 тыс. до 1,3 млн. икринок. Достигает длины 2 м. В уловах встречаются особи в возрасте до 30 лет. Аральский шип питается моллюсками, личинками ручейников и стрекоз. Шип для нас интересен тем, что успешно акклиматизирован в оз. Балхаш, где является уже промысловой рыбой. После перекрытия р. Или плотиной шип размножается в Капчагайском водохранилище.

Образует гибриды с белугой, осетром и севрюгой.

Севрюга обитает в бассейне Каспийского моря. Акклиматизирована в Аральском море. Отличительной чертой является мечевидное рыло, длина которого составляет более 60% длины головы. Преимуществом севрюги является то, что она для нереста далеко не поднимается по реке, и поэтому перекрытие рек плотинами ГЭС не нанесло ее запасам серьезного ущерба.

Севрюга

По улову среди осетровых она занимает первое место. В длину достигает 2 м и более, весит до 80 кг. Однако средняя масса в уловах 7-8 кг. Живет до 30 лет. Половозрелыми становятся самцы в девять - двенадцать, самки - в одинадцать - пятнадцать лет. Плодовитость - 35-630 тыс. икринок. Питается моллюсками, червями, ракообразными и рыбой. Образует севрюга гибридные формы со стерлядью и шипом.

Стерлядь - пресноводная рыба, обитает в бассейне Каспийского моря, а также в р. Иртыш. Обычная длина промысловой стерляди - 30- 65 см, масса - 0,5-2 кг.

Стерлядь

Половая зрелость наступает у самцов на третьем - седьмом году жизни, у самок - в пять - двенадцать лет. Плодовитость - от 5 до 140 тыс. икринок. Питается личинками насекомых и беспозвоночными.

Образует гибридные формы с осетром, севрюгой и белугой.

Род лжелопатоносы. В р. Амударья имеются два вида: большой и малый амударьинские лопатоносы, отличающиеся наличием или отсутствием хвостовой нити, в р. Сырдарье - сырдарьинский лопатонос (этот вид встречается редко).

Веслонос - единственный представитель отряда осетрообразных, питающийся планктоном. В естественных условиях веслоносы живут в бассейне рек Миссисипи и Миссури. Веслонос - очень перспективный объект как для прудового рыбоводства, так и для акклиматизации во многих внутренних водоемах нашей страны.

Веслонос

В опытных хозяйствах Всесоюзного научно-производственного объединения по рыбоводству под Москвой создано маточное поголовье американских рыб; от них получают потомство, которое передается прудовым хозяйствам страны (южной и центральной зон) для дальнейшего выращивания.

Семейство лососевые

Наиболее ценные после осетровых рыб, в водоемах Казахстана встречаются таймень, белорыбица и нельма, которые из-за малой численности не имеют промыслового значения.

Рот не выдвижной. Чешуя циклоидная, плотно сидящая на теле. Боковая линия полная. Имеется жировой плавник. Спинной плавник короткий.

Белорыбица обитает в Каспийском бассейне. Для нереста поднимается по р. Урал во второй половине октября и в ноябре. Хищник. Для восстановления промыслового значения необходимо организовать искусственное разведение.

Белорыбица

Таймень встречается в Бухтарминском водохранилище. Прожорливый хищник. Промыслового значения не имеет.

Таймень

В Восточно-Казахстанской области на высокогорном оз. Маркаколь (1434 м над ур. м.) обитает ленок. Имеет местное промысловое значение.

Ленок

Практический интерес представляет нельма, одна из высокоценных лососевых рыб, обитающая в р. Иртыш. Достигает в длину 130 см, весит до 50 кг. Половая зрелость наступает в возрасте восьми - десяти лет. Нерестится во второй половине сентября и в октябре при температуре воды +6... + 8°С или еще ниже. Плодовитость 100-400 тыс. икринок. Икра ее донная, с диаметром до 2,8 мм. Являясь речной рыбой, она при образовании крупнейшего Бухтарминского водохранилища легко приспособилась к новым условиям, хорошо размножилась и вошла в промысел. Учитывая, что нельма хорошо переносит перевозку и легко адаптируется в новых условиях, ее можно переселять в новые места. Так, в северных районах Казахстана, где имеются крупные холодноводные водохранилища (Сергеевское, Селетинское, Вячеславское, Каратамарское и др.), .ее можно успешно разводить. Она имеет ценное мясо, высокую жирность (до 11%), ее обрабатывают в мороженом, соленом виде, из нее изготовляют балыки и консервы.

Нельма

Семейство сиговые

За последние годы объектом прудового рыбоводства и акклиматизации водоемов многих северных и центральных районов стали рыбы из семейства сиговые.

Сиги - широко распространенная рыба в озерах, реках, входящих в бассейн Ледовитого океана и северной части Атлантического океана.

Рот маленький, беззубый. Тело серебристое. Чешуя крупная. Сиги имеют несколько разновидностей, которое отличаются по строению рта: с верхним ртом (ряпушка); с конечным ртом (омуль, пелядь, тугун); с нижним ртом (чир, муксун и др.). Они имеют серебристую окраску, темную спину. Икра у них мелкая в отличие от других лососевых.

Все сиговые имеют нежное мясо, высоко ценятся. Главной особенностью сиговых является то, что они хорошо акклиматизируются в новых озерах к водохранилищах северных районов нашей страны, в том числе Казахстана. Освоена искусственная инкубация икры, их успешно выращивают в карповых прудовых хозяйствах.

Ряпушка сибирская акклиматизирована в озерах северных областей Казахстана. Среди сиговых наиболее мелкая озерная рыба, достигает длины 42 см, массы 0,5 кг. Икру откладывает на песчано-галечный грунт. Нерестится в октябре, а в более теплых районах - в ноябре и декабре. Плодовитость - до 5 тыс. икринок.

Ряпушка

Питается планктоном. Является ценным объектом для разведения. При выращивании совместно с карпом рыбопродуктивность пруда возрастает на 100-150 кг/га.

Пелядь. Более крупная рыба из сиговых. Тело высокое. Вырастает массой 3-5 кг, длиной - до 50 см. Обитает в реках и озерах бассейна р. Иртыш. Питается в основном ракообразными.

Пелядь

Икрометание происходит во второй половине сентября, октябре, ноябре и декабре. Плодовитость - от 5 до 80 тыс. икринок.

В Казахской ССР пелядь акклиматизирована в озерах Северо-Казахстанской, Кокчетавской и Целиноградской областей. При совместном, выращивании ее с карпом рыбопродуктивность прудов возрастает на 100-300 кг/га.

Рипус состоит в близком родстве с ряпушкой. Но растет вдвое быстрее, чем ряпушка. Главное преимущество рипуса - это широкий диапазон его приспособляемости к новым условиям.

Переселенные из оз. Ладога рипусы повсеместно прижились в уральских водоемах. Если там он питался зоопланктоном, то у нас перешел на донную пищу - зообентос.

Половозрелости достигает обычно на третьем-четвертом году жизни, а на Урале половозрелым становится на втором году жизни.

Плодовитость - до 20 тыс. икринок. За лето рипус вырастает из икринки до 80 г, а па третьем году жизни - до 300 г.

В настоящее время выведен гибрид рипуса и сига, который растет вдвое быстрее рипуса. В Казахстане рипус акклиматизирован.

Чир. Наиболее крупный представитель из сиговых. Вырастает в естественных условиях до 10- 15 кг. Рыло тупое, горбатое. Голова маленькая.

Чир

Питается беспозвоночными, мелкими моллюсками, ракообразными. Нерестится в сентябре-ноябре. Половозрелость наступает на седьмом году жизни. Плодовитость - от 15 до 135 тыс. икринок. Мясо вкусное и жирное (до 15%). Чир - ценный объект для прудового рыбоводства, неприхотлив в отношении кислородного и температурного режимов, легко переносит перевозку.

Муксун - рыба сибирских рек. Масса его достигает 7-8 кг, длина -70-75 см. Питается рачками, моллюсками и другими беспозвоночными. Половозрелость наступает в десять лет. Нерестится в октябре и ноябре.

Муксун

Плодовитость-30-125 тыс. икринок.

Форель

Форель - холодноводная рыба. Имеются озерная и ручьевая формы форели.

Озерная форель обитает в Ладожском и Онежском озерах, в озерах Закавказья. Кроме оз. Севан, нигде нет промысла. Севанская форель, или ишхан, успешно акклиматизирована в оз. Иссык-Куль, где она растет гораздо крупнее, чем в оз. Севан.

Озерная форель

Ручьевая форель, или пеструшка,- не крупная рыба, обитает в небольших, чистых, обычно с быстрым течением реках и ручьях. Требовательна к кислородному режиму, оптимальное содержание которого должно быть 7-8 мг/л.

Ручьевая форель

Форель питается головастиками, жучками, мелкой рыбой, а ее молодь - гаммарусами, личинками ручейников, поденок и др.

Радужная форель близка к ручьевой, является основным объектом холодноводного прудового рыбоводства не только в СССР, но и в зарубежных странах. Она обладает ценными пищевыми качествами и в отличие от других видов форели хорошо растет и в тепловодных прудах с хорошим кислородным режимом. Имеет серебристую окраску с черными пятнышками на синие и отличается широкой полосой вдоль боковой линии цвета радуги, особенно отличающейся у самцов во время нереста. Окраска тела радужной форели зависит от характера водоема: в темных холодных водоемах она темная, с большим количеством черных точек, в теплых открытых - более светлая, с меньшим количеством точек. Созревает форель на втором-третьем году жизни. Плодовитость - от 0,8 до 2 тыс. икринок. Нерест радужной форели происходит с января по июнь (в зависимости от зоны). Икринки крупные (4-6,5 мм в диаметре), оранжевые, донные, не клейкие.

Радужная форель

Радужная форель является выносливой рыбой к изменению температуры воды от +0,5° до +35°С. Но для ее разведения оптимальная температура +14... +18°С. Она предпочитает чистую, прозрачную воду с высоким содержанием кислорода - 8-10 мг/л.

В естественных условиях радужная форель питается гаммаридами, мелкими водными, а также воздушными насекомыми.

Форель с 3-4 лет становится хищником, поедая икру и молодь рыб. В условиях прудовых хозяйств быстро привыкает к искусственным кормам. Одним из преимуществ форели как прудовой рыбы является способность ее жить как в пресной, так и в морской воде, т. е. она является эвригалинной (от греческого эурус - широкий, галс - соль - биологические морские организмы, способные переносить большие колебания солености воды) рыбой. Выращивается форель в морской воде, начиная с возраста сеголетка и выше. Соленость водоема для разведения форели допустима для сеголетков до 12-14‰, а годовики выдерживают 20-25, двухлетки и старше - до 30-35‰. Личинки и мальки выдерживают соленость до 5-8‰. Безусловно, переход от пресной к соленой воде требует времени для адаптации, и чем выше соленость, тем продолжительнее время адаптации.

Новые виды растительноядных рыб

Рыбоводы принимают меры для выращивания новых видов растительноядных рыб, которые имеют более высокий темп роста, чем дальневосточные растительноядные рыбы.

К таким рыбам относится тиляпия, живущая в африканских и индонезийских водоемах. Ценным свойством этой рыбы является забота о своем потомстве. Как только самка отложит в устроенное гнездо икринки (от 15 до 400), самец оплодотворяет их и осторожно забирает в рот. С приоткрытыми челюстями, чтобы не повредить потомства, он вынашивает пять суток развивающиеся икринки, а после, когда выведутся личинки, еще восемь суток держит их во рту, пока они не начнут самостоятельно питаться (рис. 8).

Рис. 8. Тиляпия

Все это время самец не смыкает челюстей и ничего не ест. Икра тиляпии быстро созревает. Товарной считается тиляпия длиной 20 см, массой 200 г. Неприхотливая к внешним условиям, всеядная рыба и употребляет искусственные корма. Род тиляпии содержит много пластичных видов, живущих, как в пресных, так и в солоноватых и соленых водоемах. Выдерживает колебания температуры воды +10°С...+40°С. Тиляпия имеет ценное и вкусное мясо.

Представляют интерес три вида индийских растительноядных рыб:

катля - питается фито-и зоопланктоном, является самым крупным и быстрорастущим индийским карпом, в течение года достигает длины 1,8 м, массы - 4,1 кг, рыбопродуктивность в прудах - 20 ц/га и более;

лябео-рохита - питается в основном вегетирующей и гниющей растительностью, длина ее 90 см, в течение года достигает 900 г;

цирина-мригала - питается сине-зелеными, диатомовыми и нитчатыми водорослями, а также высшей растительностью, в течение года вырастает до 1,8 кг.

Все три вида в природных условиях обитают в реках, пойменных водоемах и способны жить в солоноватой воде. В Индии они становятся половозрелыми в двухгодовалом возрасте.

Освоение технологии выращивания новых видов растительноядных рыб в прудовых хозяйствах южной зоны страны еще более повысит эффективность прудового рыбоводства.

Казахским научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства (КазНИИРХ) на основании изучения состояния всех рыбохозяйственных водоемов республики разработан перспективный план (до 1990 г.) акклиматизации рыб и устройства кормовых объектов в водоемах Казахстана. Этот план утвержден Главрыбводом СССР и ныне претворяется в жизнь. При его разработке учтено, что многочисленные озера Северного и Центрального Казахстана населены одним карасем, либо карасем, линем, окунем, плотвой, щукой. Эти водоемы будут зарыбляться сиговыми рыбами, такими, как пелядь, рипус, ряпушка, сиг, чир и муксун.

В крупнейших водоемах республики, как оз. Балхаш, Алакольская группа озер, Бухтарминское. Чардарннское и Капчагаиское водохранилища будут осуществлены мероприятия по восстановлению запасов сазана, разведению белого амура и толстолобика. В план акклиматизации включено разведение в водоемах Казахстана севрюги, шипа, бестера, радужной форели, карпа, буффало и др. Таким образом, в перспективе водоемы Казахстана будут населены более ценными видами рыб.

Акклиматизация рыб будет сопровождаться разведением ценных кормовых объектов для этих видов рыб.