Лососеводство за рубежом (Канд. биол. наук Шевцова Э.Е., ВНИЭРХ) (УДК: 639.371.1 (-87))

В разных странах создаются программы организации управляемого лососевого хозяйства с получением конечной продукции двумя путями - развитием пастбищного и интенсивного товарного рыбоводства. Применение новой технологии получения крупных жизнестойких смолтов, мигрирующих на нагул сразу после выпуска (при пастбищном рыбоводстве), легко переносящих прямой перевод в соленую воду, создание условий для искусственного выращивания позволило значительно увеличить суммарную продукцию лосося.

Норвегия. Воспроизводство смолтов для восстановления естественных популяций в стране производится на 13 рыбоводных станциях. Их выращивают в течение 1-2 лет и выпускают в устья рек, фиорды или открытое море. Лососи, возвращающиеся после года нагула в море, весят 2,5-3,2 кг, после двух зимовок в море - 5,2-6,2 кг, после трех - 6,5-15,4 кг. Величина возврата зависит от места и времени выпуска, размеров смолтов и составляет от 1,5 до 14,9 % (Gaignon, 1987).

Быстро развивается морское товарное рыбоводство. Смолтов выращивают на 611 фермах общей мощностью 183 млн шт. в год, товарных лососей и радужную форель - на 728 фермах. В 1988 г. получено 74 тыс. т атлантического лосося, в 1989 г.- почти 90 тыс. т, в 1990 г. товарная продукция может составить 110-20 тыс. т, к 1995 г - 130 тыс. т (Salmon grown in quarry//Fish Farm Intern. 1988. V. 15. № 2). На производство 1 кг атлантического лосося расходуется 25,34 франц. франка, в том числе на корма - 9,63 франц. франка (38%), посадочный материал - 3,78(14,9%), рабочую силу - 3,83(15,1 %), финансирование - 1,8 (7,1%), амортизацию - 2,70 (10,7 %), прочие затраты - 3,6 франц. франка (14,2%).

Успехи норвежского рыбоводства объясняются не только благоприятными природными условиями прибрежных районов страны, но и высоким уровнем технического оснащения отрасли, разработкой и последующим оперативным внедрением в производство новейших технологий, успешным решением проблемы обеспечения отрасли специализированными кормами, инициативой норвежских предпринимателей. В числе новейших технологий - выращивание лосося в пластиковых трубах большого диаметра (1,5-2,5 м), в которых создается регулируемая проточность воды. Исследования показали, что в системах труб можно применять значительно большую плотность посадки - 65 кг/м³. Результаты выращивания в системе труб объемом 3000 м³ были такие же, как на стандартной ферме объемом 8000 м³. Технология считается перспективной и позволит получать товарную продукцию в течение всего года (Munchow, 1988).

Решается проблема защиты окружающей среды от загрязнения в результате работы садковых ферм. Так, на ферме компании Skippervik применяют пластиковое погружное устройство для сбора отходов которое, подвешивается под садками на гальванизированной трубе. Оно позволяет собирать до 90 % отходов (Bergthun, 1988).

Научно-технический потенциал Норвегии в области аквакультуры используется многими странами мира. В 15 странах действуют свыше 80 смешанных норвежско-иностранных предприятий, в основном по выращиванию лосося, в том числе 19 в Канаде, 11 в США, 10 в Великобритании, 5 в Исландии, 6 в Испании и т. д.

Целью 1-го советско-норвежского симпозиума (г. Петрозаводск, 1989 г.) было ознакомление с научными достижениями сторон, обмен опытом разведения и выращивания лососевых рыб, обсуждение возможностей деловых контактов в научной и практической работе.

Швеция считается одной из стран, добившихся наиболее высоких результатов в пастбищном лососеводстве. В последние годы 13 рыбоводных станций выпускают ежегодно около 2,3 млн смолтов лосося. Промысловый возврат за 25 лет составил в среднем 14 %, или 550 кг товарной рыбы на 1000 шт. выпущенной молоди. Хорошо отработана биотехника лососеводства. Большой ассортимент технического оборудования, высококачественные корма, проекты рыбоводных хозяйств поставляются во многие страны. Большое внимание уделяется разведению кумжи, которая не мигрирует "далеко в море, и до 88 % ее вылавливается шведскими рыбаками. Рекомендуемые размеры смолтов 20-24 см. Экономический эффект предполагают увеличить путем ускоренного (за 1 год) выращивания крупных смолтов за счет использования подогретых вод (Johansson, 1981). Товарного атлантического лосося в небольшом объеме выращивают в водах западного побережья страны.

В Финляндии осуществляется широкомасштабная программа по восстановлению запасов лососевых. Только в 1985 г. в реки выпущено более 2,5 млн смолтов. С 1984 г. промысел в море базируется на лососе, выпущенном со своих рыбоводных станций. Создано маточное стадо на основе невского лосося, не совершающего далекие миграции. Проводится экспериментальное выращивание крупных годовалых смолтов в каналах со сбросной теплой водой АЭС.

Возрос также интерес к разведению кумжи. Ее смолтов выпускают в Балтийское море и пресноводные озера. Расширяются исследования в области генетики и селекции различных популяций, изучаются особенности смолтификации в разных экологических условиях, влияние стрессовых ситуаций на выживаемость рыбы после выпуска.

Производство товарного лосося сравнительно невелико и составляет 40 т/год. Для сравнения: радужной форели производят 10-14 тыс. т/год (European salmonid prodaction//Fish Farmer Intern, 1988.V.2. № 1).

На 1-м советско-финском симпозиуме, состоявшемся в Мурманске в 1989 г., речь шла о создании совместных с фирмой Atri предприятий по товарному лососеводству в Мурманской и Архангельской областях. Представители фирмы сообщили о последних достижениях в области холодноводного и тепловодного лососеводства. В видеофильмах были показаны новые технологии, системы очистки воды, профилактика заболеваний. Финские специалисты продемонстрировали натурные образцы стартовых и продукционных кормов. Была достигнута договоренность о начале конкретных совместных работ сотрудников фирмы и БПО "Севрыба".

Во Франции с 1979 г. разрабатывается новая технология разведения атлантического лосося. Задачи пастбищного разведения сводятся к определению структуры популяции и отбору производителей с высоким потенциальным ростом, созданию условий для получения раннего нереста с целью удлинения вегетационного периода и получения смолтов в возрасте 1+.

Определены оптимальный световой режим (с увеличением длительности светового дня весной и осенью), оптимальная скорость потока в выростных сооружениях (4 длины/с), температурный режим инкубации икры (от 8-10 до 12-14 °С к концу резорбции желточного мешка) и выращивания молоди (16-18 °С). Размеры кормовых частиц при длине молоди 3-20 см рекомендуется определять по формуле: размер гранул (в мм) = 0,024Х длина молоди (в мм) (Gaignon, 1987).

На рыбоводных станциях страны выращивают 50-70 тыс. смолтов в год. Продукция товарного атлантического лосося в 1988 г. составила 600 т, в 1990 г. 4 тыс. т.

Из-за недостатка защищенных мест для установки морских садков с 1985 г. начаты работы по созданию биотехники выращивания морских рыб с использованием подпочвенных вод. При этом буровые скважины могут находиться на отлогом берегу моря или за дюнами, недалеко от фермы. Подаваемая вода имеет стабильную в течение года температуру 14-15 °С и соленость 16-22 г/л. Это исключает влияние высоких температур в летнее время, гибель рыб зимой, а также смертность от заражения паразитами. Производительность и затраты на закачивание воды зависят от глубины скважин, расстояния от них до фермы, планируемого расхода воды. Полученные результаты позволяют считать этот метод перспективным и экономичным. Так, на ферме в Saignosse при использовании воды из скважин за 6 мес выращивания масса кижуча возросла с 200 г до 2 кг, кормовой коэффициент составил 1,25 (Quincy D. Landes).

В стране возрастает интерес к кижучу. В 1987 г. насчитывалось 50 предприятий, на которых выращивают до 600 т этого вида тихоокеанских лососей. За два года выращивания в пресной воде он достигает массы 2 кг. В морскую воду можно переводить молодь в возрасте 5-6 мес массой менее 20 г или в возрасте 11 -12 мес. Порционного кижуча массой 300-400 г можно получить за 1 год выращивания в пресной воде (Chevassus, Faure, 1988).

В Великобритании лососеводство также развивается двумя путями - как коммерческое товарное и как пастбищное. Предпочтение отдается пастбищному. Основой его успеха считают своевременный выпуск жизнестойкой молоди. Его приурочивают в определенных районах к срокам массового развития кормовых организмов, размеры которых должны составлять 2-2,6 % длины молоди (по Смитту). Расширение лососеводства ограничивается дефицитом воды и недостаточным производством смолтов. В 1986 г. потребности товарных ферм удовлетворялись лишь на 70 %. В 1988 г. продукция смолтов превысила спрос на них на 40 %. В 1986, 1987 и 1988 гг. на фермах Шотландии было выращено соответственно 10,3; 16 и 23 тыс. т атлантического лосося, в 1990 г. предполагали получить 25 тыс. т. Затраты на производство 1 кг лосося составляют 26,98 франц. франка и распределяются следующим образом: корма-11,84 (43,8%), посадочный материал - 5,26 (19,24.%), рабочая сила - 3,67 (13,24 %), финансирование - 2,44 (9,1%), амортизация-1,88 (7,0%), прочие-1,97 франц. франка (7,3 %).

Общую продукцию морского рыбоводства страны с 1980 г. значительно пополняют товарные фермы Оркнейских островов. Здесь насчитывается около десяти компаний, занятых товарным выращиванием атлантического лосося, и пять инкубационных цехов, обеспечивающих их посадочным материалом. Продукция последних свыше 300 тыс. шт. в год. Морские товарные фермы имеют годовую продукцию 50-250 т. Товарное выращивание осуществляется в основном в морских садках, но есть также береговые фермы, на которых предусмотрено закачивание морской воды тепловыми насосами, а также насосами, работающими за счет энергии ветра. Компания Kirk Sound Fish Farm выращивает лосося в естественном скальном бассейне неиспользуемого карьера, куда закачивается морская вода. Выращивание рыбы в таких карьерах считается экономически выгодным (Salmon grown in quarry//Fish Farm Intern. 1988.V. 15. № 2).

Успешное развитие лососеводства в Исландии объясняется прежде всего благоприятными природными условиями, наличием грунтовой и морской воды нужной температуры и солености, что обеспечивает большой выбор при определении типа хозяйствования и места расположения выростных сооружений.

Созданы 25 ферм по получению смолтов. В 1988 г. на них получено 11,5 млн смолтов. Для товарного выращивания предполагалось оставить 2,5 млн шт., экспортировать 7 млн (в основном в Норвегию), выпустить на пастбищный нагул 2 млн. Однако изменение законодательства Норвегии сделало выгодным производство собственного смолта. Поэтому экспорт Исландии составил лишь 5 млн, и в море выпустили 4 млн смолтов. В 1989 г. производство смолтов было значительно увеличено. Предложены следующие рекомендации по их выпуску, способствующие увеличению возврата: в случае выпуска в реку температура воды должна быть выше 10 °С, при выпуске в море рекомендуется выбирать районы с сильным поверхностным течением, что позволит молоди быстро уйти из участков, зарастающих водорослями, а также не стать жертвой чаек в приливно-отливной зоне. Непригодны участки с сильным вертикальным перемешиванием воды. Время выпуска должно совпадать с пиком естественной миграции.

В случае выпуска 10 млн смолтов и при возврате 7 % в 1990 г. получат 1700 т грилз, а 1991 г. вылов может составить свыше 500 т лосося старших возрастов (Josson, 1988). В 1988 г. товарного лосося получено 1750 т, в 1990 г. планируют вылов 4500 т.

Из других европейских стран с развитым лососеводством следует отметить Ирландию: в 1988 г. произведено 5000 т товарного лосося, в 1990 г. возможно получение от 10 до 22 тыс. т. Товарное рыбоводство считают более гарантированным способом получения продукции, так как при пастбищном выращивании из-за интенсивного вылова не получают достаточный возврат взрослых особей.

На Фарерских островах достаточно развиты оба направления лососеводства. Выпуск в море смолтов, составляющий 200 тыс. шт. в год, предполагают увеличить до 2-3 млн шт. Смолтов получают за 1 год в хозяйствах, использующих воду геотермальных источников с температурой 10-17 °С. Возврат достигает 14,5 %. В 1988 г. выращено 2100 т товарного лосося.

В Японии действуют 260 рыбоводных заводов по разведению молоди тихоокеанских лососей, из них кета составляет 90 %. Перед выпуском молодь подращивают в морских садках. Приняты следующие биотехнические нормативы: выживаемость икры 95 %, личинок до перехода на активное питание 92-93 %, после перехода на активное питание до выпуска молоди 94-95 %. Считают, что смертность молоди в прибрежных участках моря достигает 70-80 %. Молодь кеты выпускают в марте - апреле в Японское море, в середине - конце мая - в Охотское при температуре воды 8-10 °С. Возврат составляет 1,5-10 % (в среднем 2,2 %).

Проанализировав ошибки прошлых лет, японские рыбоводы планируют перейти на создание небольших заводов во избежание превышения емкости среды, предполагают повысить жизнестойкость молоди путем увеличения проточности воды в выростных сооружениях и отказа от ручного кормления.

Пастбищное лососеводство в стране считается высокорентабельной отраслью хозяйства: 1 йена, вложенная в питомник Орисака, приносит 50 йен прибыли. Стоимость производства всей выпускаемой в море молоди кеты составляет лишь 6 % стоимости прибрежных уловов (Billard, 1988).

В Канаде большое внимание уделяется пастбищному лососеводству. В штабе Британская Колумбия основными объектами разведения являются кижуч, чавыча, нерка, кета, горбуша, стальноголовый лосось, в Квебеке - атлантический лосось. В Североамериканском центре в 1974 г. начали выполнять долгосрочную программу исследований по генетике и селекции проходных лососей. Цель - получение линий с определенными характеристиками для пастбищного и садкового выращивания. Проводятся эксперименты по изучению хоминга для увеличения возврата. Показана принципиальная возможность использования с этой целью добавок естественного или искусственного происхождения (одна из них - морфолин). Среди факторов, влияющих на величину возврата, наиболее важными считают происхождение, размеры и возраст смолтов, экологические условия в период их выращивания, физическое и физиологическое состояние выпускаемых рыб, места, календарные сроки выпуска и даже способ транспортировки.

Исследования показали, что от смолтов массой 30-50 г можно ожидать возврат большего числа производителей, проживших две зимы в море, а от выпущенных в возрасте 1+ и 2+ вернется больше грилз независимо от генетической принадлежности рыб.

Представляют интерес исследования по кормлению молоди разноцветными кормовыми смесями (30 % желтых и 70 % коричневых гранул). Такие корма лучше распознаются молодью, быстрее схватываются, что обеспечивает лучший рост и меньшее загрязнение емкостей (Gaignon, 1987).

Пополнение запасов и создание новых популяций атлантического лосося производятся с помощью рыбоводных станций, субсидируемых государством, поскольку в частном секторе из-за относительно низкого возврата пастбищное лососеводство считается нерентабельным. В то же время общий доход от коммерческого и любительского лова возвращающихся в реки лососей только в штате Британская Колумбия ежегодно составляет более 120 млн долл. (Boenf, 1983).

В 1980 г. конгресс США принял закон о развитии аквакультуры в стране, по которому разведение и создание новых пород рыб могут осуществляться государственными учреждениями, а получение товарной продукции и аквариумных рыб - частными фермами.

Анадромные виды рыб в стране составляют около 10 % общей продукции аквакультуры. Большое внимание уделяется воспроизводству тихоокеанских лососей: на Аляске - чавычи, нерки, кеты, горбуши, в штатах Вашингтон и Орегон - чавычи и кижуча. Решающую роль в увеличении масштабов рыборазведения и повышении его эффективности сыграло ускоренное производство оборудования из пластика, специального электронного оснащения, а также специализированных лососевых кормов.

Исследования в Тунисонской лаборатории Национальной службы по охоте и рыболовству показали, что недостаток в корме витаминов и аминокислот препятствует выработке глобулина, антител и других иммунных соединений, обеспечивающих сопротивляемость организма. Таким образом, соответственно составленной диетой можно регулировать восприимчивость молоди к неблагоприятным факторам. Однако нарушения обмена веществ возможны и при избыточном питании, особенно опасен гипервитаминоз. Поэтому ведутся эксперименты по определению безопасного уровня потребления каждого витамина.

Увеличение масштабов разведения тихоокеанских лососей сдерживается внутривидовой и межвидовой конкуренцией рыб как в реках, так и в океане. Конкуренция возрастает в периоды понижения продуктивности океана. Так, несмотря на увеличение масштабов выпуска молоди кижуча, возврат производителей в прибрежные воды штатов Калифорния и Орегон сокращается.

Планируемое увеличение вылова и, значит, выпуска молоди всеми странами Тихоокеанского региона - СССР, Японией, США, Канадой - приведет к образованию в Тихом океане в 90-х годах стада из 1600 млн шт., или 700 тыс. т лососей. Американские ученые обращают внимание на недостаточную изученность приемной мощности океана и предупреждают о возможности нарушения в его северной части равновесия между состоянием кормовой базы и численностью рыб (Billard, 1988). При выпуске молоди в реке ее количество не должно превышать количества природной молоди; соотношение заводской и природной молоди целесообразно поддерживать на уровне 1:4, возврат от искусственно выращенной молоди должен составлять около 10 %. В этом случае разведение не будет нарушать естественного воспроизводства.

С 1985 г. наблюдается необычно быстрый рост масштабов лососеводства в Чили. Основной объект разведения - кижуч. Чили располагает значительными земельными ресурсами и водными источниками с высоким качеством, воды, имеет много специалистов с университетским образованием, относительно дешевую рабочую силу, производит в больших количествах недорогую рыбную муку - основной компонент лососевого корма. Географическое положение страны позволяет получать и поставлять на мировой рынок продукцию зимой по довольно высоким ценам, вдвое превышающим себестоимость производства товарного кижуча. Страна может войти в число государств - основных производителей лосося.

Работы проводятся по двум программам. Первая предполагает выпуск молоди горбуши, кеты, симы, кижуча в естественные водоемы и в незначительном объеме выращивание до товарной массы кижуча в садках в солоноватой воде, симы - в пресной. Вторая программа, осуществляемая совместно с Канадой, прежде всего ориентирована на интенсивное выращивание атлантического лосося, кижуча, чавычи и радужной форели. От выпуска на пастбищный нагул ожидают возврат в размере более 13 тыс. т. Планируется постепенное сокращение импорта икры из США и Японии.

Лососеводством занимаются 68 центров со штатом 1600 человек. Создаются совместные предприятия с Шотландией, Норвегией, Японией и Канадой. Удаленность от крупных международных рынков удорожает продукцию, однако лососеводство остается высокорентабельной отраслью хозяйства и продолжает быстро развиваться. В 1988 г. еще 150 фирм получили разрешение на строительство рыбоводных центров и 65 ферм.

Планируется расширение исследований по генетике и физиологии рыб, совершенствование законодательных актов по охране среды. Так, в апреле 1988 г. принят закон о соблюдении расстояния между морскими фермами 1,5 мили, пресноводными - 3 км.

Сотрудники Чилийской ассоциации и американского объединения ITT проводят совместные исследования по совершенствованию биотехники пастбищного и товарного лососеводства (Boenf, Medina, 1988).

Лососеводство в последние годы развивается чрезвычайно быстрыми темпами. Наибольшие успехи достигнуты лососеводами Норвегии, Швеции, Финляндии, Японии и некоторых других стран. Интенсивные исследования, ведущиеся во многих странах, показали огромные потенциальные возможности и перспективы дальнейшего развития обоих направлений лососеводства. Их опыт целесообразно использовать в СССР.