Жирность рыб

Жирность рыб - количество жира, отлагающегося в рыбе, выраженное в процентах. Оценка ж. р. производится: 1) по удельному весу и определяется по разности массы рыбы в воде и в воздухе; 2) биохимическим анализом высушенной навески. Различают внутренний жир рыб.

Источники:

1. Козлов В.И., Абрамович Л.С. Краткий словарь рыбовода.- М.: Россельхозиздат, 1982.- 160 с.