13.04.2011

«Уральская» икра тоже приезжает к нам с Сахалина

Заметив на банке с икрой или мороженым филе кеты отметку «город Березовский», бдительный потребитель только головой покачает: откуда в небольшом уральском городке настоящая красная икра? Да и кета в окрестных водоемах не водится. Но те, кто решился попробовать, обычно остаются довольными.

История созданного уральскими бизнесменами рыбного производства, которое впоследствии переросло в рыбоперерабатывающий завод ООО «ТПК-Остров», началась в 90-е годы… на Сахалине. Именно там располагались рыбное скороморозильное и икорное производства, а в Екатеринбурге изготовитель напрямую продавал свою продукцию, в том числе в своем магазине. Поэтому любой просчет в технологическом процессе тут же отражался на прибыли компании. Так что высокий уровень качества продукции во многом заслуга потребителей.

Впоследствии было решено построить новый рыбоперерабатывающий завод на Урале с целью максимально приблизить переработку к потребителю и своевременно учитывать его пожелания, при этом существенно сократить издержки производства, так как на Сахалине прямые производственные затраты гораздо выше, чем на материке.

– Рыба может быть вкусной, но не слишком привлекательной. Скажем, во время нерестового хода кеты (а в это время идет ее основная добыча), у нее происходят естественные изменения. Горбатая, полосатая, с «клювом» – покупателей такой продукт откровенно пугает! Но самое интересное, что, при всей своей неприглядности, эта рыба очень вкусная и полезная. Если удалить эти внешние нерестовые «атрибуты», люди ее с удовольствием покупают и едят, переработка такой рыбы на заводе решает эту проблему – рассказывает генеральный директор ООО «ТПК-Остров» Сергей Пономарев.

Это утверждение не раз подтверждалось практикой. Так, однажды к уральским бизнесменам приехала представительская делегация. Ждали 10 человек, а прибыло – почти 50. По законам гостеприимства организовали стол: подали красную икру высшего качества, деликатесы-разносолы. И в том числе домашние котлеты, приготовленные на скорую руку из кеты с нерестовыми изменениями. Впоследствии их пришлось готовить еще 3 раза. Икра осталась, котлеты съели до последней крошки. Словом, сомнений в том, что эта рыбная продукция будет пользоваться спросом, не было.

Активное строительство рыбного завода в Березовском началось в 2005 году. За три года на месте пустыря выросло новое предприятие, оснащенное современным европейским оборудованием. Сейчас здесь работают цеха по переработке рыбы и раскатке икры.

– Строгое соблюдение технологического процесса – залог получения продукции высшего качества, в том числе «уральской» икры – говорит Сергей Пономарев.

Кстати, икра и рыба поступают на уральский завод с Сахалина. Сотрудники компании перед отправкой продукции с Сахалина осуществляют 100%-ный контроль качества икры и выборочный контроль мороженой рыбы. Не менее пристально следят за этим и сахалинские поставщики. А после катастрофы в Японии предприятие намерено организовать дозиметрический контроль входящего сырья, чтобы держать под контролем качество используемой рыбы и морепродуктов.

С сотрудниками компании повезло. Коллектив здесь подобрался профессиональный, работает с душой. Взять хотя бы связку – коммерческий директор и технолог – идейных вдохновителей «Острова». Благодаря их творческому подходу к делу, ассортиментная линейка производителя обогатилась массой новых продуктов. Среди последних новинок – натуральный фарш из красной рыбы.

– Каждая хозяйка готовит по-своему, мы не вправе указывать ей, сколько соли или перца добавлять. Нет в нашем фарше и никакой «косметики»: красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса. Мы хотим выпускать именно чистый фарш. Для начинающих кулинаров к упаковке продукта будут приложены варианты рецептов. Кстати, и котлеты, и пельмени из такого фарша получаются великолепными, – делится опытом Сергей Пономарев.

Предложений на сегодняшнем рыбном рынке масса. Тем более приятно, что наше уральское предприятие может стать серьезным конкурентом федеральным и даже мировым брендам именно благодаря высокому качеству выпускаемой продукции.

Источники:

1. mk.ru