07.06.2011

В Курской области разводят «царскую» рыбу

Скоро на российских прилавках могут появиться банки черной икры с маркировкой «Произведено в Курской области». В Медвенском районе открыт экспериментальный цех по разведению осетров.

Затеял необычное хозяйство Владимир Малышев, большой новатор в предпринимательстве: разведение осетровых – вторая идея курянина. Он уже наладил бизнес по выращиванию мраморного сома. «Обидно за наши рестораны, где в меню можно найти лишь семгу. А ведь русская кухня в старину славилась рыбными блюдами, национальные традиции нужно возрождать», – рассуждает Владимир Николаевич.

В 2007 году в селе Панино под Медвенкой он приобрел заброшенное здание котельной площадью 630 квадратных метров. Кто бы мог подумать, что в этой «коробке» разместятся гигантские аквариумы?! Решив заняться рыбным промыслом, за опытом Малышев отправился в Германию, которая славится автоматизированными цехами. Затем Владимир Николаевич, в прошлом конструктор авиаприборов, нанял рабочих и оборудовал собственный цех по всем стандартам. Но и без русских авантюр не обошлось. Предприниматель с улыбкой вспоминает, как получил биофильтры: «Нужные бактерии, которые уничтожают продукты жизнедеятельности рыб, мы добыли из глубины земли. Можно сказать, ставили на них опыты: погружали в воду и наблюдали за тем, как они в ней себя ведут».

Дату, когда была запущена первая партия рыбы, Малышев помнит точно – 17 августа 2009 года, то есть спустя пару лет после старта. Хозяйственник гордится плотностью рыбы в бассейне: на кубометр воды приходится 500 килограммов живого веса (около 250 особей). Однако производство до сих пор не вышло на окупаемость: в месяц получается шесть тонн африканского сома, а эту цифру нужно увеличить в 2,5 раза. Впрочем, предприниматель не отчаивается, называет рыбные хозяйства «пенсионным фондом», поскольку развиваются они медленно, но стабильно.

Наверное, поэтому на достигнутом не останавливается, запустил в бассейны стерлядь – рыбу семейства осетровых. Изучает на практике, какие условия для нее необходимы. Если «царская» рыба приживется в курских водах, хозяйство приобретет еще одну специализацию – производство черной икры. Весьма смело для Черноземья.

«Признаюсь, что черная икра рыбы, выращенной в искусственных условиях, немного отличается от обычной икры, – авторитетно заявляет бизнесмен. – Я пробовал, разницу почувствовал. Мне доводилось вкушать и икру осетра-альбиноса, это казус природы – «белая» черная икра. В этом случае особых отличий от обычного продукта не ощутил, хотя стоит она в 30 раз дороже традиционной. Мои сотрудники шутят, что скоро мы будем предлагать икру красную, икру черную и икру… зеленую. Именно такая у мраморного сома».

Если осетры под Курском приживутся, черная икра, которая появится на наших прилавках, будет стоить вдвое дешевле обычного. Но по-прежнему останется непозволительным лакомством для большей части курян. Рыночная цена 52 граммов черной икры – 3000 рублей, соответственно, местные баночки будут стоить примерно по полторы тысячи.

Оксана САНИЦКАЯ

Источники:

1. dddkursk.ru