31.07.2013

Карпом рынок не испортишь

В 2011 году объемы производства прудовой рыбы в Молдове превысили показания советского периода. У таких успехов несколько слагаемых.

Во-первых, фермеры стали прислушиваться к рекомендациям специалистов и следить за качеством воды. Во-вторых, наличие сохранившейся и успешно действующей научной базы Ассоциации рыбоводческих хозяйств Молдовы Piscicola.

Научная база имеет свое собственное название — Acvacultura-Moldova, в нее входит Теленештский рыбокомбинат, рыбхоз Culbota, Тараклийский рыбопитомник и Научно-исследовательская рыбоводческая станция, известная как кишиневский филиал.

Руководитель Acvacultura-Moldova Галина Куркубет и Василий Доманчук – доктор биологических наук, завлаборатории воспроизводства и селекции рыб того же предприятия рассказали о перспективах развития рыбоводческой отрасли республики.

Первый положительный момент в том, что болезни роста частного прудового хозяйства, к cчастью, остались позади. А лет десять назад фермеры считали, что стоит лишь запустить в пруд мальков и через год можно будет собирать «рыбный урожай». Через год оказалось, что в прудах нет ни рыбы, ни мальков - в лучшем случае одни лягушки. Поставить производство прудовой рыбы на промышленную основу фермерам помогла все та же Acvacultura-Moldova.

- Лет 5-7 назад мало кто из фермеров делал анализ воды, - рассказывает Галина Куркубет. - А теперь каждый производитель раз в год, а то и два, обязательно привозит воду на анализ.

Кроме этого, предприятие два раза в год проводит тематические семинары по выращиванию прудовой рыбы – рыбоводство, оптимизация качества воды и другие. Фермеры получают более 200 рекомендаций в год по ведению рыбоводческого хозяйства – если убрать праздники и выходные, то получается по 1 рекомендации в день. Все эти меры научного и организационного характера привели к тому, что за 15 лет производство прудовой рыбы в республике увеличилось почти в 9 раз: с 1200 тонн в 1997 году до 10200 тонн 2011 году (данные за 2012 год еще обрабатываются). Причем на долю госпредприятия Pescicola пришлось 8500 тонн рыбы. Для республики это более чем хороший показатель, учитывая, что крупнейший рыбхоз Молдовы - кагульский, как и приднестровский, сегодня не работает. А когда-то он давал 1200 тонн товарной рыбы в год из 10 тыс. тонн, которые республика ежегодно производила в советские годы - то есть, примерно восьмую часть всей молдавской рыбы. Получается, что 2011 году на 200 тонн был перекрыт лучший показатель советских времен.

Какая рыба у нас популярна...

...По объемам производства пока толстолобик. По словам Василия Доманчука, его доля в общем производстве прудовой рыбы доходит до 60%.

А в Восточной и Центральной Европе предпочитают карпов. У нас популярность толстолобика отчасти связана с менталитетом населения, и вот почему. Фермеры брали в аренду бывшие колхозные пруды. «А знаете, как у нас - все вокруг колхозное, все вокруг мое», - говорит Галина Куркубет. Поэтому, защищаясь от любителей дармовой рыбы, фермеры зарыбляли пруды толстолобиком - пестрым и белым. Он травоядный, органики из сел поступает достаточно, а на удочку толстолобик не идет. Поэтому в середине первого десятилетия нового века толстолобик был идеальной рыбой для выращивания в промысловых прудах. Но теперь вкусы рынка переориентируются на карпа. Если в начале века доля производства карпа составляла всего 10% от общего производства рыбы, то теперь - 30%.

Что касается Восточной и Центральной Европы, включая Россию и Украину (Северная и Западная больше ориентированы на морскую рыбу), то доля производства карпа достигает половины от всей выращенной в прудах рыбы.

Увеличение объемов производства сказалось и на уровне потребления. В 2000 году средний житель Молдовы съедал 3,9 кг рыбы в год, из них только полкило выращенной в молдавских прудах. В 2011-м этот показатель достиг 11,1 кг в год, а потребление молдавской рыбы увеличилось до 2,8 кг. Доля рыбы, выловленной в естественных водоемах, – на удочку, составила всего 0,5% от количества всей рыбы, выращенной в молдавских фермерских прудах.

Лучшим считается двухгодичный цикл выращивания рыбы. Фермер закупает мальков определенного сорта рыбы, допустим, карпа - у специалистов эти мальки называются «посадочным материалом» - и, контролируя качество воды, режим кормления, учитывая рекомендации специалистов, за два года выращивает карпов товарного вида весом до 800 граммов.

За последнее время часть хозяйств перешли на трехлетний цикл производства рыбы. Связано это с требованиями супермаркетов, которым нужна крупная рыба, - у нее более привлекательный товарный вид. За три года карп набирает в весе полтора килограмма. На сегодняшний день есть такие технологии выращивания рыбы, которые и за два года позволяют вырастить килограммового карпа.

Что на перспективу

А на перспективу - новые виды карпов и сомов. Над этими новыми видами карпов – «теленештским чешуйчатым», «теленештским рамчатым» и «куболтским чешуйчатым» специалисты Acvacultura-Moldova работали 25 лет. Теперь эти карпы занесены в справочники по прудовым рыбам Восточной и Центральной Европы. Более того, на обложке справочника тот самый «теленештский чешуйчатый», он еще и самый красивый из карпов, потому и украсил обложку справочника. «Теленештские» карпы, кроме качественного мяса, хороши тем, что устойчивы к болезням, поэтому с ними так долго возились - 25 лет.

- Болезни, которые раньше выкашивали до 90% прудовых карпов, - говорит Василий Доманчук, - «теленештскому» нипочем. Подхватил болезнь, переболел и живет, развиваясь,дальше.

Сегодня республика не занимается экспортом рыбы - ни объемами, ни качеством нашей рыбы Европу не удивишь, они и сами могут выращивать такую. А вот возможности выращивать экологически чистую рыбу и экспортировать ее в Европу, пусть небольшими партиями и за приличные деньги, у нас уже есть. И карп для такого производства уже введен.

Это «куболтский чешуйчатый» карп. Он хорош тем, что морозоустойчив и обладает высокой способностью к поиску пищи. Поэтому этот вид хорош для зарыбления естественных водоемов и больших водохранилищ, где эти рыбы могли бы жить и развиваться в естественной среде. Затраты на разведение такого карпа в естественных условиях сведены к минимуму, зато экономическая выгода от разведения такой экологически чистой рыбы очень большая.

Сейчас намечено пополнение промысловых прудов новыми видами рыб. Уже есть по мальковому стаду щуки и судака и сразу два стада «европейского» сома. Те сомы, что сегодня продаются на базарах и в магазинах, относятся к «африканскому» виду. Они очень требовательны к качеству воды - из-за плохой воды ухудшаются его вкусовые качества, поэтому его разведение, в основном из-за частой замены дорогих фильтров, требует больших средств. «Европейский» в этом отношении проще, не так прихотлив к качеству воды, потому и распространился по всей Европе. Теперь добрался и до нас.

Рыба, которой занимались в Молдове, но до промышленного производства пока дело не дошло, но обязательно дойдет – веслонос, из американской реки Миссисипи. Его так называют, потому что носовой вырост рыбы действительно напоминает весло - длиной до трети тела рыбы. А ее длина – немаленькая, более двух метров. Это качественная рыба, осетровых видов, может давать черную икру, но выращивание веслоноса связано с рядом проблем. Во-первых, у нас еще нет маточного стада веслоноса, а завозить из-за границы очень дорого. Уже пробовали. Из-за высокой смертности мальков взрослая рыба становится по цене «золотой». Второе, эта рыба плавает у поверхности, где становится добычей рыбоядных птиц.

- У нас рыбхозы юга, особенно Тараклия, - говорит Галина Куркубет, - стонут от этих птиц. Особенная головная боль – бакланы. Они так и гнездятся у рыбопромысловых прудов, нанося им большой урон. А защиты, кроме отстрела птиц, никакой.

Но тут на защиту встают орнитологи. Как спасение, промысловые водоемы севера, где рыбоядных птиц меньше. Другие же страны справляются, выращивают веслоноса. Дойдет очередь и до нас.

Игорь Сафонов

Источники:

1. pan.md