28.07.2015

Японцы вывели сома со вкусом угря

Группа ученых под руководством доцента японского университета Кинки Масахико Аридзи успешно завершила работу, которая продолжалась шесть лет. Чтобы спасти исчезающего угря, японцы вывели необычный гибрид. Это сом, по вкусу напоминающий угря.

Появление данной инновации отчасти является следствием резкого роста цен на угря, в результате которого данная рыба была причислена к разряду деликатесных. На рыбоводном хозяйстве угрей в американском штате Мэн, к примеру, цены на данный вид рыбы порой могут достигать суммы в 2000 USD за полкилограмма. Большая часть подобных угрей поставляется на рыбоводные заводы Японии, где они достигают своих рыночных размеров.

Исследователи из университета сообщили, что сомовая продукция не только стоит значительно дешевле, чем угорь Унаги - а в дальнейшем, по их прогнозам, цена на нее сократится в два раза, - но также имеет вкус совершенно аналогичный настоящему угрю.

- Вы не смогли бы отличить его вкус от вкуса Унаги, если только вам не сказали бы, что это не Унаги, - прокомментировал профессор университета Кинки Масахико Аридзи.

Данный проект по-прежнему находится на начальном этапе разработки, но г-н Аридзи утверждает, что к началу следующего года они могут произвести до 200 тонн данной рыбы. По некоторым данным, рыбоводная компания, занимающаяся разведением угря, Макихара Еман из префектуры Кагосима, оказывает содействие в реализации данного проекта.

- Г-н Аридзи с самого начала полагал, что у этого проекта есть все шансы стать альтернативой угрю, поскольку обе рыбы покрыты слизью, а их среда обитания приближена к той, где водится угорь, - сообщает источник.

Новую рыбу уже попробовали жители Токио и Осаки в День Быка, когда по традиции едят жареного угря, чтобы поддержать силы в зной.

Обычно сом обитает в озерах и реках, но японские селекционеры вырастили его в подземных водах, чтобы избавиться от специфического запаха. Те, кому довелось попробовать необычную рыбу, отзываются о ней только в восторженных тонах.

Источники:

1. baikal24-nauka.ru
2. redcaviar.ru