30.08.2015

Подводных ферм на Кубани станет больше

В поселке Головинка на площади почти в 300 соток раскинулась мидийно-устричная ферма. Ежедневно за хозяйством следят 12 рабочих. Одни трудятся на берегу, другие в море.

В этом году фермеры намерены продать не менее 60 тонн моллюсков. Это вдвое больше прошлогодних показателей. Производители напрямую связывают рост спроса с введением продовольственного эмбарго.

Несмотря на то, что Черное море - родное место обитания этих мидий, чтобы им хватало еды, и они выросли здоровыми, за ними нужно постоянно ухаживать. Делают это прямо в море с помощью специального оборудования. Чтобы получить качественный продукт, каждую из связок нужно промывать раз в два месяца.

Процесс трудоемкий, все связки сначала срезают и кладут на конвейер. Потом моллюски попадают в аппарат для промывания. А уже чистые мидии засыпают в новый мешок и отправляют обратно в море дозревать. Товарного вида продукт достигает за год. Зрелых мидий доставляют на берег, где они в последний раз перед продажей проходят очистку. Ежегодный урожай - около 100 тонн. Практически все разбирают местные рестораны по цене 300 рублей за килограмм. Оставшееся раскупают местные жители прямо с фермы. Предприниматели намерены обеспечить этим полезным продуктом весь курорт.

- У нас в планах есть строительство цеха по обработке мидий, чтобы она могла продаваться в магазинах, то есть стала более доступна для рядового потребителя, чтобы не только в ресторанах, но и дома каждый мог отведать этот деликатес, - рассказал Максим Крюков, заместитель генерального директора мидийно-устричной фермы.

Два года назад предприниматели решились на смелый эксперимент и завезли несколько видов мальков устриц из Франции, Великобритании и Дальнего Востока. Прижились только отечественные. В этом году собран первый урожай - 1 миллион штук, примерно одну пятую всей потребности российских ресторанов и розничной сети.

Результат превзошел все ожидания, высокое качество моллюсков оценили не только российские рестораторы, но и гости из Франции. Поэтому хозяйство решено было расширить.

- Наша устрица имеет уникальный вкус за счет низкой солености. Знакомые французские любители устриц заезжали к нам на ферму и не верили, так подозреваю, и уехали, не поверив, что она выращена здесь, потому что вкус мягкий. Думаю, в следующем году мы сможем реально потеснить импорт, - рассказал заместитель генерального директора мидийно-устричной фермы Максим Крюков.

Неугомонные сочинские фермеры решили продолжить свои эксперименты. Сейчас осваивают технологию выращивания креветок. К их разведению приступят в следующем году. Правда, на этот раз подводные грядки разобьют не в Сочи, а в Темрюкском районе. Именно там, по мнению специалистов, самые благоприятные условия для производства этого популярного у россиян морепродукта.

Источники:

1. kubantv.ru
2. kubantv.ru