31.01.2018

В России начинается бум производства морских моллюсков

В Приморском крае построят крупнейший в регионе завод по воспроизводству молодого гребешка и трепанга объемом 10 тысяч кубометров. Об этом ROSNG сообщили в Минвостокразвития. Строительство начнется до 2020 года. Мощность составит 300 миллионов штук молоди и 10 тысяч тонн этих морских видов в год с возможностью увеличения.

Продукция будет поставляться на территорию края и в страны Азиатско-тихоокеанского региона. Проектом займется камчатская рыбная компания ООО «Звезда Востока». Она получила в пользование рыбоводный участок в более чем две тысячи гектар в Лазовском и Партизанскмом районах.

На фоне «торговых войн» с Западом Россия вообще активно пытается наладить производство многих морепродуктов, говорят эксперты. В прошлом году глава Росрыболовства Илья Шестаков на международной выставке морепродуктов в Брюсселе заявил, что к 2020 году Россия сможет полностью заместить импортные поставки таких моллюсков, как мидии и устрицы.

Причем активнее всего за дело взялся Юг страны. Благодаря Краснодарскому краю и Крыму в 2016-2017 годах отечественные предприятия нарастили производство мидий и устриц в Азово-Черноморском бассейне в два раза, сообщил тогда Шестаков. Хотя опрошенные бизнесмены считают, что заместить весь импорт в такие короткие сроки не удастся.

Массовый психоз или новая ниша?

По данным минсельхоза Краснодарского края, в 2016 году производство мидий и устриц в России превысило 500 тонн. При этом поставки импортных моллюсков в страну составили 1,4 тысячи тонн мидий и 580 тонн устриц. Притом, что общая потребность рынка РФ - более 2,5 тысячи тонн.

— Развитие этого вида бизнеса можно назвать массовым психозом, — отмечал в интервью «РГ» глава промысловой компании «Куршавель» в Сочи Максим Крюков. — Почти все начали работать в этом секторе. Открываются десятки новых компаний, все стремятся сюда. Но, думаю, далеко не все выживут в условиях рынка. Это только кажется, что выращивание моллюсков простое дело: купил на государственном аукционе право пользования водным участком (с прошлого года это официально разрешено), разместил там конструкции, в которых в воде подвешены специальные коллекторы, где развиваются устрицы и мидии и ждешь два — три года, пока особи вырастут до товарного размера. Их даже кормить не надо, поскольку моллюски сами фильтруют планктон из моря. Но на практике все не так, огромный урон наносят морской шторм, который разбивает плантации, а устанавливать волнорезы слишком дорого. Кроме того, закупать молодняк приходятся за рубежом по высокой цене, так как в России ферм по его разведению нет. После вылова готовых мидий и устриц их рекомендуется сутки подержать в обеззараженной морской воде для самоочищения моллюсков. В противном случае есть опасность отравиться. А это уже значит, что нужен отдельный бассейн с системой дезинфекции. Его создание стоит недешево. Есть и много других сопутствующих расходов.

По словам Крюкова, за восемь лет работы инвестиции в акваферму превысили 100 миллионов рублей, и весь доход пока уходит на покрытие этих вложений. Сейчас компания имеет право использования водного участка у побережья площадью 160 гектаров и ежегодно выращивает около 50 тонн мидий и 20 тонн устриц.

Последние являются для России экзотическим деликатесом. Устриц при продаже обычно измеряют не в тоннах, а поштучно. Оптовая цена каждого моллюска — не менее 100 рублей, в ресторанах эта цифра гораздо выше. Но культуры массового употребления устриц в стране нет. За год в России съедают не более семи миллионов штук. Для сравнения: во Франции, где население значительно меньше (65 миллионов человек против 140 миллионов в РФ), употребляют 170 миллионов штук устриц в год.

Активно развивается «деликатесный» бизнес и в Крыму. Сейчас там зарегистрировано 46 предприятий, занимающихся воспроизводством аквакультуры, и еще пять действуют в Севастополе. Ежегодно морские и пресноводные фермы удваивают производство. По данным крымского отдела Азово-Черноморского территориального управления Росрыболовства, в 2016 году количество морепродуктов, выращенных на полуострове, увеличилось в 2,1 раза. За весь год в регионе произвели 418,68 тонны продукции товарной аквакультуры, из них мидий — 86,55 тонны, устриц — 29,7 тонны. Остальную часть урожая составили ценные виды рыбы. Для сравнения: за 2015 год в республике произвели всего 195,58 тонны морепродуктов.

Наследие Крыма

Итоги 2017 года пока неизвестны, но уже сегодня ясно, что они будут гораздо выше 2016 года. Крупнейший производитель устриц и мидий в республике, ООО «Крымморепродукты», уже выращивает свыше трех миллионов устриц в год, а полная мощность проекта рассчитана на 6,5 миллиона таврической устрицы и тысячу тонн крымской мидии в год. В 2015 году предприятие приступило к реализации проекта мидийно-устричной фермы на озере Донузлав. В производство инвестор вкладывает свыше 20 миллионов рублей. Организовать полный цикл помогают французские специалисты, имеющие опыт в этой сфере. С их участием создается не только сама ферма, но и питомник для выращивания посадочного материала, а также ветеринарная лаборатория, которая займется лечением болезней морских организмов. Пока завозить устричную молодь приходится из-за рубежа, в основном из Франции и Испании.

— У импортного посадочного материала высокая цена, кроме того, он проходит таможню, — пояснил генеральный директор ООО «Крымморепродукты» Дионисий Севастьянов. — Чем больше моллюск, тем больше весит его раковина и тем больше за него приходится платить.

Спат, или устричная личинка, весит всего два — четыре грамма. Но когда счет идет на миллионы, это не так уж и мало.

Основным препятствием для развития мидийно-устричных ферм в Крыму стала так называемая остаточная минная опасность, проще говоря, эхо Великой Отечественной войны. Акватория у берегов полуострова по-прежнему плохо обследована и таит множество опасностей. Например, при разведке дна под опорами моста через Керченский пролив саперы-подводники нашли семь неразорвавшихся мин.

— Если судоходство в этих районах разрешено, то касание дна недопустимо. А без этого развивать морские фермы невозможно, — говорит Владимир Гайдаенко. — Поэтому, прежде чем выделить тот или иной рыбоводный участок, проводится магнитно-акустическое сканирование дна, делается запрос в Петербургский архив Минобороны РФ для получения архивных данных о том, какие бои здесь шли, с применением каких снарядов, мин и прочих взрывчатых веществ, и сверяются с результатами сканирования. Только потом проводится обследование дна водолазами. Все это долгий процесс.

Кроме того, для будущей фермы необходима земля на побережье, поскольку без этого невозможно развивать инфраструктуру. При этом морской и прибрежный участки должны быть расположены поблизости, а учитывая стоимость приморской земли в Крыму, процесс этот непростой.

Тем не менее ежегодно количество ферм, занимающихся воспроизводством аквакультуры, в Крыму увеличивается. Теперь возможностью выращивать моллюсков у берегов полуострова заинтересовались даже партнеры с Дальнего Востока. В свою очередь, крымские производители уже заинтересовались поставками морских деликатесов на рынок стран Юго-Восточной Азии.

Источники:

1. rosng.ru