О книге

Ребронт Эдмунд, Рутковски Франц 'Рыба домашнего копчения'

Edmund Rehbronn, Franz Rutkovski

Das Rauchern von Fischen

Ein Leitfaden fur Hobbykoche, Sport

und Berufsflcher, Fischzuchter, fur

Gastwirte und Gastgeber

Funfte Auflage, neubearbeitet von

Friendrich Jahn

Landwirtschafts - Direktor

Verlag Paul Parey Hamburg und Berlin

Э. Ребронн. Ф. Рутковски

Рыба домашнего копчения

Перевод с немецкого Ю. Н. Солдатенкова

Под редакцией и с предисловием А.В. Гудовича

Москва ВО " АГРОПРОМИЗДАТ" 1989

ББК 36.997

Р31

УДК 637.56:641.4

Редактор Е. В. Плотникова

Ребронн Э., Рутковски Ф.

Р31

Рыба домашнего копчения/Пер. с нем. Ю. Н. Солдатенкова; Под. ред. и с предисл. А. В. Гудовича. - М.: Агропромиздат, 1989. - 128 с, [4] л. ил.: ил.

В книге приводятся различные способы копчения пресноводной и морской рыбы в небольших коптильных цехах или домашних условиях. Приведены устройства различных коптильных установок и правила их эксплуатации, способы хранения и упаковки копченой рыбы.

Для технологов пищевого производства и владельцев приусадебных участков.

-

ISВN 5-10-001268-4 (СССР)

Зав. редакцией В. Е. Машковский

Младший редактор Р. Ф. Соколова

Художественный редактор С. Н. Болоболов

Технический редактор С. В. Фельдман Корректор М. И. Батищева

ИБ №5787

Сдано в набор 21.07.88 Подписано к печати 13.10.88. Формат 84Х X Ю8'/з2- Бумага кн.-журн. импортная. Гарнитура Тайме. Печать высокая Усл. печ. л. 6,72 + 0,42 цв. вкл. Усл. кр.-отт. 8,82. Уч.-изд. л. 6,34 + 0,41 цв. вкл. Изд. № 527. Тираж 20000 экз. Заказ № 1505. Цена 60 коп.

Ордена Трудового Красного Знамени ВО "Агропромиздат", 107807, ГСП-6, Москва, Б-78, ул. Садовая-Спасская, 18.

Ярославский полиграфкомбинат Союзполиграфпрома при Государственном комитете СССР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли. 150014, Ярославль, ул. Свободы, 97

@ Перевод на русский язык и предисловие ВО "АГРОПРОМИЗДАТ", 1989