Иглокожие

К промысловым иглокожим относятся съедобные голотурии и некоторые виды морских ежей, у которых съедобна икра. К вредным иглокожим принадлежат морские звезды, которые поедают промысловых моллюсков. В наших морях промысловое значение имеет дальневосточный трепанг Stichopus japonicus, распространенный в южных морях Дальнего Востока. Тело треща ига достигает длины 30-40 см. Вокруг рта - венчик щупалец, как у всех голотурий. Обитает на глубинах от 0,5 до 50 м в защищенных от штормов бухтах и заливах на твердых скалистых грунтах и в зарослях морской травы. Часто образует массовые скопления - "трепанговые поля", выловленных трепангов сушат по особой технологии. Из сушеных трепангов готовят супы, рагу. Едят их и в свежем виде. В Китае, Японии, Корее трепанги - лакомое блюдо.