8.3. Обесклеивание икры эмульсией растительного масла

Для обесклеивания предварительно осемененной икры можно использовать эмульсию растительного масла, например, подсолнечного. Обесклеивание эмульсией растительного масла осуществляют либо вручную, либо посредством барботирования в аппаратах Вейса. Для нормального обесклеивания икры концентрация масла в водной фазе эмульсии должна составлять 0,4-0,7%. Снижение концентрации до 0,3-0,2% приводит к частичному или полному склеиванию икринок. Значительное превышение концентрации (до 1,5% и более) допустимо с точки зрения качества обесклеивания.

При обесклеивании икры эмульсией растительного масла вручную заранее готовят маточную эмульсию повышенной концентрации (например, 5%). Для этого с помощью миксера взбивают растительное масло в воде в течение 2-3 мин из расчета 500 мл масла на 10 л воды. Непосредственно перед использованием 300 мл маточной эмульсии выливают в эмалированный таз с 2-2,5 л воды. Затем в таз помещают икру, смешанную со спермой, и сразу начинают ее обесклеивание с помощью гусиных перьев. Неиспользованную маточную эмульсию масла хранят в инкубационном цехе не более трех суток во избежание отрицательного воздействия на отмываемую икру продуктов окисления жира. Маточную эмульсию, расслоившуюся при хранении, восстанавливают путем кратковременного (2-3 мин) взбивания миксером.

При обесклеивании икры эмульсией с помощью барботирования рабочую эмульсию масла концентрации 0,7% готовят непосредственно перед обесклеиванием икры. Для этого в подключенный к компрессору аппарат Вейса вливают 2-2,5 л воды, подают сжатый воздух и вносят в воду 20 мл растительного масла. Смесь энергично барботируют в течение 1-2 мин. С учетом воды, приливаемой к осемененной икре для активации спермиев (около 0,4 л), общий начальный объем воды в аппарате составит 3 л.

В аппарат с эмульсией помещают оплодотворенную икру, гусиным пером тщательно очищают стенки от прилипших икринок и продолжают барботирование в течение 45-50 мин. По мере набухания икры в аппарат небольшими порциями добавляют воду. При закладке на обесклеивание 1 кг икры общий объем смеси (икры и эмульсии) может достигать 5,5-6 л.

Необходимо учитывать, что в эмульсии растительного масла набухание икры происходит быстрее, чем в водном растворе молока или суспензии талька, поэтому воду следует добавлять вовремя, не допуская загустения икры. После обесклеивания аппарат подключают к водотоку и инкубацию икры ведут в обычных условиях.

Описанные методы обесклеивания икры имеют определённые недостатки. Использование для обесклеивания свежеприготовленных или ацетонированных семенников приводит в повышенной заболеваемости икры сапролегнией. Это происходит в результате оседания органических компонентов препарата на оболочках икринок. Кроме того, сложность приобретения семенников с боен, их хранение и длительное приготовление растворов (2-3 ч) снижает достоинство этих средств [17].

Использование препаратов (например, талька) оседающих на оболочке икры делает ее мутной, малопрозрачной, шероховатой, что затрудняет контроль эмбриогенеза. В зависимости от концентрации вещества может образовываться панцирь вокруг икринки. Микрочастицы этих веществ закупоривают поры и каналы в яйцевой оболочке, приводя к различным аномалиям в строении оболочки и препятствуя нормальному развитию эмбрионов.

При обесклеивании молоком отклонений от нормы в строении оболочки не отмечено. Икринки сохраняют прозрачность, в них хорошо просматривается внутреннее строение зародыша [4].