Тело удлиненное, покрытое относительно мелкой, умеренно прикрепленной чешуей. Может достигать 40 см в длину и массы 1,6 кг. Голова маленькая. Рот нижний, в виде поперечной щели. Нижняя челюсть заострена, покрыта роговым чехликом, губа челюсти слаборазвита. Верхняя губа также слаборазвита, тонкая. Брюшная полость черная. Окраска тела светлая. Спина зеленовато- черная, иногда серая, бока и брюхо серебристые. Спинной и хвостовой плавники серые, грудные, брюшные и подхвостовой - красноватые (рис. 14). В нерестовый период, преимущественно у самцов, на голове и теле появляются бугорки, которые вскоре после нереста исчезают.
Обитает в реках на сравнительно быстром течении. Однако редко можно встретить на быстрых перекатах, вблизи порогов; как тихих заливов, так и стариц избегает. Совершенно отсутствует в озерах и пойменных водоемах. В реках избирает глубоководные участки с хрящеватым, твердым песчаным и даже глинистым дном.
Подуст нерестится на мелководных перекатах с небольшой глубиной (до 40 см), где дно покрыто смесью галечника и песка, с достаточно быстрым течением при температуре воды около 10-12°С. На время икрометания рыбы собираются в большие стаи. Процесс икрометания начинается в предвечерние часы, но наиболее интенсивно он проходит вечером и ночью в течение нескольких дней. Икра приклеивается к камням, песку и растениям.
Рис. 14. Подуст обыкновенный (Chondrostoma nasus)
При сильном загрязнении воды подусты могут покинуть привычные нерестилища и уйти в чистые воды. В Орловской области численность подуста в последние годы резко снизилась. Встречается он в основном в реках Ока и Зуша.