Пелядь имеет плотное, с относительно приподнятой спиной сельдеобразное тело с очень маленькой головой и острым рылом. Окраска: спина от синевато-зеленого до темно-зеленого цвета, бока и брюшко серебристые. Чешуя крупнее, чем у лосося. Боковая линия полная. Жировой плавник между спинным и глубоко вырезанным хвостовым плавниками. Узкий конечный рот достигает вертикали переднего края глаза (рис. 39). На первой жаберной дуге 44-68 (обычно около 50) тычинок. Длина карликовых форм в бедных кормом озерах 15-20 см, средняя длина 30-40 см, в сибирских водоемах - обычно 60-70 см, максимальная - до 75 см.
Рис. 39. Пелядь (Coregonus peled)
Обитает пелядь в низовьях больших рек и в сибирских озерах до бассейна Балтийского моря (Финляндия, Швеция, Дания, северогерманское озерное плато). Период нереста, в зависимости от водоема, с сентября по ноябрь. Самка выметывает до 105 000 икринок. После нереста рыба скатывается вниз по течению. Молодь остается в местах нереста весь первый год жизни, а затем идет в устье родной реки. Питается пелядь беспозвоночными (червями, личинками насекомых, планктонными ракообразными), взрослые рыбы кормятся мелкой рыбой.
В Орловской области единичные случаи поимки отмечены в р. Зуша. Это объясняется тем, что в эту реку запускали мальков этого вида.