Устройство клипсования Н10-ИЗМ-1 (Руднев О.К. и Карабут В.З., НПО "Югрыбтехцентр") (УДК 664.952)

В 1988 г. НПО "Югрыбтехцентр" разработана техническая документация на устройство клипсования. Устройство предназначено для клипсования белкозиновых оболочек при производстве колбас и колбасных батонов диаметром 40-60 мм. Может работать в линиях приготовления колбас на судах и береговых предприятиях. Нормальная работа устройства обеспечивается в производственном помещении при температуре окружающей среды 15-25 °С и относительной влажности до 80%.

Устройство выполняет следующие технологические операции: подачу белкозиновой оболочки или колбасных батонов в белкозиновой оболочке под клипсователь, отрезание проволоки определенной длины, формирование клипсы, клипсование, отвод белкозиновой оболочки или колбасного батона (вручную) из зоны клипсования.

Основными рабочими органами устройства (см. рисунок) являются: педаль 1, пневмоцилиндр 2, станина 3, клипсователь 4, вертушка 5, пневмооборудование 6. Все исполнительные механизмы размещены на станине сварной конструкции.

Устройство клипсования Н10-ИЗМ-1

Для клипс применяется проволока диаметром 2-2,5 мм. Материал - АМц ГОСТ 14838 - 78. Бухта проволоки устанавливается на вертушку. Производительность устройства не менее 12 клипс в 1 мин. Давление сжатого воздуха не менее 0,4 МПа. Длина устройства - 1080 мм, ширина - 710, высота - 1445 мм, масса - 138 кг.

Устройство изготовлено в НПО "Югрыбтехцентр" в количестве 4 экземпляров для последующей установки на береговых рыбоперерабатывающих предприятиях и судах.

Из зарубежной кухни (Пуляткина И.Л.)

6 соленых сельдей (филе), 1 банка консервированной зеленой фасоли, 2 луковицы, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка острого томатного соуса, сахар, перец, корень сельдерея, зелень петрушки, 3 ст. ложки растительного масла.

Для приготовления салатного маринада использовать жидкость, оставшуюся от консервированной зеленой фасоли (125мл), растительное масло, винный уксус, измельченные луковицы, сахар, перец, нарубленную зелень петрушки. В маринад положить зеленую фасоль, нарезанное соломкой вымоченное филе сельди, кружочки припущенного сельдерея, т. е. сваренного в небольшом количестве воды. Приготовленный салат выдержать на холоде под крышкой.

3 соленых огурца, 75 г шпика, 125 г колбасы или холодного жаркого, 2 яйца, 2 яблока, 6 картофелин, 1 маринованный огурец, 1 луковица, перец, соль, уксус, горчица, каперсы, зелень петрушки, 2 ст. ложки растительного масла.

Измельчить очищенные без кожи сельди. Нарезать тонкими ломтиками жаркое и яблоки без кожи. Сваренные вкрутую яйца и очищенные огурцы разрезать вдоль пополам, затем нарезать полукружками. Отварной картофель нарезать ломтиками. Перемешать и добавить растительное масло, натертый репчатый лук, измельченные каперсы, гарчицу, уксус, соль, перец, нарубленную зелень петрушки. Шпик нарезать мелкими кубиками, обжарить, добавить горячим к салату. Еще раз перемешать, поставить на холод и через некоторое время подавать к столу.