Товарное рыбоводство за рубежом: общая характеристика (Орлов Ю.И., Овчинникова Т.И., ВНИИЭРХ)

Видовой состав и объемы выращивания объектов пресноводной аквакультуры в различных странах зависят во многом от наличия тех или иных типов водоемов, общего технического и технологического уровня страны, спроса и предложения, складывающихся на рынке, покупательной способности, традиций в потреблении объектов аквакультуры.

Так, в США основной объект выращивания - канальный сом, тогда как карп считается малоценной рыбой.

В Норвегии в большом количестве выращивают лососевых, в основном в садках, установленных вдоль побережья, которое омывается теплым течением.

В Африке культивируют тиляпию, некоторые виды сомов, в Юго-Восточной Азии - ханоса, карпа, растительноядных рыб и креветок.

Следует отметить, что за последние годы в ряде стран стали интенсивно выращивать угря и разные виды осетровых, в том числе и тех, которые были завезены из нашей страны в порядке обмена.

В странах с мусульманской религией рыба, не имеющая чешуи (осетровые, угорь, сомы), употребляется в ограниченном объеме или не употребляется совсем. Вместе с тем в Иране самой ценной рыбой считается кутум, относящийся к семейству карповых.

Что касается карпа, то его, как и у нас в стране, в значительном количестве выращивают в ГДР, ФРГ, Румынии, Венгрии, Польше, Чехо-Словакии, Югославии и некоторых других странах.

Технология выращивания товарной рыбы во многом зависит от количества и качества выделяемых для этой цели комбикормов. Так, самый низкий кормовой коэффициент при выращивании рыбы отмечается в Чехо-Словакии, где успешно применяют удобрения, а также практикуют совместное выращивание рыбы и уток. Но вместе с тем в этой стране относительно низкая рыбопродуктивность прудов.

В Венгрии хорошо поставлена работа по селекции промысловых рыб, их технологической переработке, кормопроизводству, созданию рыбоводного оборудования. Среднедушевое потребление пресноводной рыбы в этой стране достигает около 4 кг в год. В прудах тепловодного хозяйства ТЕХАГ выращиваются не только промысловые, но и декоративные рыбы. Венгерская фирма "Агробер" специализируется на строительстве рыбоводных хозяйств в других странах. Этой фирмой введены в строй рыбоводные объекты в Египте, Иране, Бразилии. С помощью субсидий ФАО в Венгрии построен генетический центр.

Хорошо развито рыбоводство в Югославии. Оно имеет здесь давние традиции. В последние годы в стране ежегодно выращивают 30-35 тыс. т прудовой рыбы. Рыбоводство - одна из наиболее рентабельных отраслей сельскохозяйственного производства. Основное внимание в Югославии уделяют форелеводству и карповодству. Карповое прудовое рыбоводство ведут на высоком научном и биотехническом уровне. Среди интенсификационных мероприятий широко применяют: уплотнение (до 1100-1200 шт/га нагульных прудов) посадки рыбы, многократное (до 2-3 раз в месяц) внесение удобрений, рациональное кормление рыбы, поликультуру, особенно карпа с растительноядными. Проводимые мероприятия позволяют получать с 1 га 1100- 1500 кг товарной рыбы.

Характерная особенность рыбоводства ГДР - строгое соблюдение четко разработанных инструкций и стандартов по разведению и выращиванию различных видов рыб. Основные виды, культивируемые во внутренних водоемах, - карп и радужная форель. В 1985 г. их доля составляла соответственно 60,7 и 25,6 %, т. е свыше 85 % всей товарной рыбы. В стране прилагают большие усилия для развития производства растительноядных рыб. Широко используют теплые воды и установки с замкнутой системой водоснабжения.

В ФРГ основу рыбоводства составляют прудовые хозяйства, в которых выращивают форель и карповых. Ведущее место в производстве занимает Бавария, где получают более 80 % товарного карпа и значительное количество форели.

В Румынии аквакультура получила широкое развитие в последние десятилетия. До 1960 г. товарную рыбу получали в основном за счет рыболовства. В 1985 г. для рыбоводства уже использовали около 200 тыс. га различных водоемов. На душу населения было выращено и выловлено (включая добычу в морях) 9 кг рыбы и рыбопродуктов, из которых 3,5 кг составляла пресноводная рыба, в том числе 2 кг - полученная из прудов, водохранилищ, озер. Основные объекты разведения и выращивания во внутренних водоемах - карп и растительноядные, которых часто содержат в пол и культуре.

Рыбоводство в Болгарии сравнительно молодая отрасль народного хозяйства. В настоящее время для рыбохозяйственных целей здесь используют около 30 тыс. га. При этом на площади 3500 га ведут хозяйство специализированные предприятия. Остальная площадь приходится на крупные и мелкие водохранилища. В 1987 г. с этой площади было получено 14 750 т товарной рыбы.

В Польше главные производители товарной рыбы - специализированные рыбоводные хозяйства. Выход рыбы в них составляет в среднем 340-700 кг/га. Прудовое рыбоводство страны испытывает определенные трудности - ощущается дефицит посадочного материала, не хватает кормов, высоки отходы рыбы из-за болезней.

Во Франции под аквакультуру занято 67,5 тыс. га, на которых расположено 1600 хозяйств. В рыбоводстве внутренних водоемов различают два направления: интенсивное производство лососевых, в основном радужной форели (Франция заняла ведущее место среди производителей лососевых в мире) и рыбоводство в прудах, которое при экстенсивной форме является побочной отраслью сельского хозяйства. В последние годы здесь осваивают разведение таких видов рыб, как угорь, осетр, сом и др.

В Италии насчитывается 410 хозяйств, в которых в основном выращивают форель и угря, меньше канального сома и карпа. В связи с высоким спросом на угря в 1990 г. планируется произвести его 8 тыс. т.

Рыбоводство в Израиле дает от 50 до 58 % общей рыбной продукции. Развитие его обусловлено главным образом наличием солоноватых вод, высоким покупательским спросом на рыбу, а также ограниченными возможностями для производства животноводческой продукции. В Израиле широко используют ирригационные водохранилища, в которых в летнее время выращивают 3-4 вида рыб в поликультуре, а позднее берут воду для орошения близлежащих полей.

В США в 1985 г. реализовано 88 600 т канального сома (в том числе 11 400 т в живом виде). От общего количества рыбы канальный сом составляет 51 %, радужная форель - 13 %, лососи - 11 %. В стране хорошо поставлено дело со спортивным рыболовством, которое в совокупности с различного рода услугами приносит большие доходы. Один из основных объектов рыболовства - полосатый окунь. Вместе с тем объем вылова рыбы и беспозвоночных из естественных водоемов в настоящее время возрастающего спроса не удовлетворяет. Поэтому к 2000 г. в США планируют увеличить производство пресноводной рыбной продукции в 3-5 раз, при этом производство канального сома будет расти ежегодно на 20-30 %. В США существует мощная индустрия аквариумного рыбоводства. Выпускается несколько журналов для любителей, занимающихся как пресноводным, так и морским аквариумом. Стоимость декоративных рыб и оборудования, продаваемых в стране, по данным на начало 80-х годов, составляло до 20 млн долл.

По объему продукции товарного рыбоводства и темпам его прироста на первом месте в мире находится Китай. В 1988 г. в пресноводных водоемах страны было выловлено 650 тыс. т и выращено 3900 тыс. т товарной рыбы. Широкое развитие получили семейные фермы.

Перестройка в рыбной отрасли народного хозяйства КНР началась в 1978 г. Сейчас здесь существуют три формы собственности - государственная, кооперативная и частная. Структура управления - 3-4-звенная. Количество планируемых показателей резко ограничено. Например, только улов рыбы и отчисления от прибыли.

Уровень оптовых и розничных цен на рыбопродукцию в Китае устанавливают компании, предприятия и организации, ее производящие. Розничные цены на рыбу в 2-3 раза превышают цены на мясо. Взаимоотношения с государством предприятия, организации, кооперативы и частные лица осуществляют через налоговую систему (выплаты в бюджет определенной части прибыли или дохода).

Таблица 1

Данные о товарном рыбоводстве за рубежом сведены в таблицы. При этом табл. 1 (за 1984-1986 гг.) составлена на основе самых разных источников, тогда как табл. 2 (за 1988 г.) взята из журнала "Aqua Revue".

Во многих странах широко используют международную кооперацию по созданию рыбоводных хозяйств, производству рыбоводного оборудования, кормов, лекарственных препаратов. В больших объемах осуществляют экспорт и импорт как посадочного материала, так и товарной продукции. Отмечается повышенный интерес к культивированию раков и креветок. Креветки высоко котируются во всем мире, они признаются одним из лучших объектов питания, потребление их благотворно отражается на здоровье населения. Из технологических приемов, все шире применяемых в рыбоводстве, следует отметить оксигенацию воды. Многие фирмы и концерны, достигнув предельного для настоящего времени уровня развития производства, чтобы не отстать от конкурентов, начинают эффективно использовать генетические методы увеличения рыбопродуктивности.

Таблица 2

Между научными организациями различных стран путем проведения конференций и симпозиумов осуществляется широкий обмен научной информацией. Существует целый ряд международных организаций, занимающихся проблемами аквакультуры. Банки, в том числе международные, финансируют национальные программы по аквакультуре.

Таким образом, успешное во многих странах развитие аквакультуры, и пресноводной в частности, основывается в основном на трех факторах.

1. Решена проблема изготовления в достаточном количестве высококачественных кормов, что в свою очередь базируется на высоких урожаях зерновых и кормовых культур и хорошем качестве рыбной муки, при приготовлении которой используют низкотемпературную технологию.

2. Наряду с жесткой конкуренцией между фирмами в то же время существует свободная кооперация на любом уровне, что стимулирует необходимость и возможность производства большего количества только высококачественной продукции путем использования всех достижений науки и техники.

3. Эффективно действует финансовая система, при которой производить рыбу и другие объекты выгодно и даже очень выгодно. В результате этого между расходами и доходами складывается положительный баланс. Во многих странах существует свободный рынок кормов, посадочного материала и товарной продукции. В случае необходимости фирмы, занимающиеся аквакультурой, субсидируются путем поддержания низких цен на корма.

Материалы об аквакультуре как пресноводной, так и морской регулярно публикуются в обзорах и экспресс- информациях, выпускающихся Всесоюзным научно-исследовательским и проектно-конструкторским институтом экономики, информации и автоматизированных систем (ВНИЭРХ).

Адрес института: 101925, ГСП, Москва, ул. Архипова, д. 4/2.