Рыба на столе американцев (По материалам зарубежной печати подготовил Солдаткин Е.)

- Не хотите ли отведать рыбу без костей?

- А разве такая есть?

Одна из ферм в штате Айдахо в Бьюле занята решением именно этой проблемы: выведением вида бескостной рыбы. Американские рыбоводы достигли уже многого. Ну, например, в рыбоводных хозяйствах США рыбу выращивают в 2 раза быстрее, чем она растет в естественных условиях, причем при половинной норме расхода кормов! Как считают некоторые специалисты, рыбоводству в стране уделяется ничуть не меньше внимания, чем мясному животноводству и птицеводству.

Благодаря успехам рыбоводства значительно увеличилось поступление рыбы на внутренний рынок, возросли запасы осетров и полосатого окуня.

Заметные успехи в рыбоводстве стали возможны только благодаря федеральным и штатным финансовым вложениям в соответствующие программы, что было сделано в связи с быстро растущим спросом на рыбную продукцию на внутреннем рынке. Кстати сказать, в последние годы в рационе американцев количество потребляемой говядины и свинины заметно уменьшается, зато увеличивается потребление рыбы. И если в 1968 г. на каждого американца приходилось в среднем 5 кг продуктов моря, то в 1985 г. - уже 6,6 кг.

Разумеется, рыбоводные фермы стараются удешевить производство рыбы. Так, например, ферма "Клир-Спрингс траут" (одна из крупнейших в мире по производству форели) вывела форель, прибавляющую единицу веса на 1,35 единицы корма, тогда как ранее это достигалось только при затрате двух единиц корма. Резко увеличилось количество поставляемого в рестораны Нью-Йорка полосатого окуня, выращиваемого в искусственных условиях в Калифорнии. На острове Лонг-Айленд увеличилось производство морского моллюска гребешка. Вся радужная форель для внутреннего рынка выращивается в хозяйствах. Искусственным путем выводится 95 % сомиков, а также 40 % устриц. Производство рыбы и моллюсков может быть налажено в нужном количестве в любое время.

Большое внимание в последние годы уделяется размножению в неволе осетров (Калифорнийский университет). Планируется ускорить процесс созревания самок путем инъекции гормонов. Однако осетров в искусственных условиях выращивают, поставляя трехлеток (девятикилограммовых рыбин) в основном в Нью-Йорк. Пятидневных мальков осетра известная ферма "Кена Бира" (штат Калифорния) поставляет в Европу для заселения местных рек. Эта ферма - одна из образцовых. Из 300 акров ее земли 170 заняты под пруды, причем предполагается дальнейшее расширение хозяйства.