Оглушение и убой

Аккуратный рыбак независимо от того является ли он любителем или профессионалом, всегда осуществляет убой рыбы настолько безболезненно, как это только можно. При убое рыбы следует иметь в виду предписания § 1 и в особенности § 4 Закона ФРГ об охране животных. Перед убоем рыбу следует оглушить.

§ 1. Никто не имеет права причинить животному боль, страдания или вред без уважительной причины.

§ 4. Убой позвоночных животных (к ним относится и рыба) может производиться только после их оглушения или же во всяком случае, если это позволяют обстоятельства, без причинения им боли.

Наряду с Законом ФРГ об охране природы от 24.07.72 имеет силу Распоряжение от 14.01.36 об убое и хранении живой рыбы и других хладнокровных животных. § 1 этого распоряжения гласит:

Статья 1. Рыбу, мясо которой предназначено для питания человека, перед убоем необходимо оглушить. Оглушение должно осуществляться посредством сильных ударов по голове с использованием достаточно тяжелого предмета. Оглушение возможно также с помощью безотказно действующего электрического аппарата для оглушения рыб. Убой производится сразу после оглушения. Статья 2. Оглушение необязательно при убое угрей и камбаловых. Если убой угрей производится без оглушения, следует сделать глубокий разрез до самого позвоночника в том месте, где кончается голова рыбы, и сразу же после этого вспороть полость угря и извлечь все внутренности, включая сердце; от разреза до самого позвоночника можно отказаться в том случае, если угорь будет обескровлен путем вскрытия полости и немедленного извлечения всех внутренностей, включая сердце. При отказе от оглушения убой камбаловых осуществляется быстрым отрезанием головы от тела; если удастся обескровить рыбу путем вспарывания полости ее тела и немедленного извлечения всех внутренностей, включая сердце, то отрезать голову необязательно.