Современные коптильные установки

Покупая то или иное приспособление для копчения рыбы, следует в первую очередь учитывать количество рыбы, предназначенной для копчения. Так, например, удильщики любят коптить свежепойманную рыбу в тот же вечер, не откладывая надолго свой ужин. В этом случае вполне достаточно иметь небольшое приспособление для копчения.

Некоторые завсегдатаи ресторанов в ФРГ любят заказывать свежекопченую, еще не остывшую форель, поэтому компактные устройства в последнее время стали пользоваться спросом в гостиничных ресторанах, где посетители не любят спешки и не прочь подождать четверть часа столь лакомое блюдо. Совершенно свежие продукты копчения - вот что все чаще требуют клиенты, и в этом случае кулинар в качестве сюрприза предлагает отведать фирменное блюдо - свежекопченую форель.

В домах рыболовов-спортсменов день удачного улова нередко завершается ужином из свежекопченых рыб.

Современная домохозяйка не прочь побаловать своих гостей каким-нибудь особым блюдом, например рыбой собственного копчения. Нередко она коптит рыбу на глазах у гостей, собравшихся у нее на даче.