НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    СЛОВАРЬ РЫБОВОДА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Салат из копченой рыбы с порошком карри

800 г копченой рыбы; 1 яблоко; 1/8 л сметаны; 2 ст. ложки майонеза; 2 помидора; 2 соленых огурца; соль, перец и порошок карри по вкусу.

Удалить кости из рыбы, нарезать ее на кусочки. Мелко порезать яблоко, помидоры и огурцы, смешать с рыбой. Приготовить из майонеза пикантный соус, перемешав его со сметаной, солью, перцем и порошком карри. Добавить другие ингредиенты. Подавать к столу на листьях салата.

Рис. 1. Золотистая окраска - признак хорошего копчения. Копченые радужные форели и скумбрии    (фото   D. Schicker)
Рис. 1. Золотистая окраска - признак хорошего копчения. Копченые радужные форели и скумбрии (фото D. Schicker)

Рис. 2. Копченые красноперки, отличающиеся прекрасным вкусом. Их нередко используют для украшения столовых, в меню которых есть копчености (фото D. Schicker)
Рис. 2. Копченые красноперки, отличающиеся прекрасным вкусом. Их нередко используют для украшения столовых, в меню которых есть копчености (фото D. Schicker)

Рис. 3. В небольшой коптильне можно заниматься копчением рыбы в оптимальном температурном режиме,    несмотря          на
Рис. 3. В небольшой коптильне можно заниматься копчением рыбы в оптимальном температурном режиме, несмотря на

Рис. 4. Коптильня внутри. Коптильная печь с открытой коптильной камерой и топкой (фото J. Lorenz)
Рис. 4. Коптильня внутри. Коптильная печь с открытой коптильной камерой и топкой (фото J. Lorenz)

Рис. 5. Для определения готовности угрей, копченных в 'Smoky', их вынимают на короткое время из коптильного устройства (фото D. Schicker)
Рис. 5. Для определения готовности угрей, копченных в 'Smoky', их вынимают на короткое время из коптильного устройства (фото D. Schicker)

Рис. 6. Копченые лещи - лакомое блюдо для любителей рыбной трапезы (фото J. Lorenz)
Рис. 6. Копченые лещи - лакомое блюдо для любителей рыбной трапезы (фото J. Lorenz)

Рис. 7. Все распространенные виды рыб, в том числе и угрей, можно коптить в 200-литровой бочке (фото J. Lorenz)
Рис. 7. Все распространенные виды рыб, в том числе и угрей, можно коптить в 200-литровой бочке (фото J. Lorenz)

Рис. 8. Бочки небольших размеров пригодны для копчения порционной рыбы, но непригодны для копчения угрей (фото J. Lorenz)
Рис. 8. Бочки небольших размеров пригодны для копчения порционной рыбы, но непригодны для копчения угрей (фото J. Lorenz)

Рис. 9. Копченый сиг - блюдо, распространенное в предгорьях Альп (фото К. Н. Zeitler)
Рис. 9. Копченый сиг - блюдо, распространенное в предгорьях Альп (фото К. Н. Zeitler)

Рис. 10. Копченый хариус - деликатесное блюдо (фото J. Olsson)
Рис. 10. Копченый хариус - деликатесное блюдо (фото J. Olsson)

Рис. 11, Рыбное ассорти: шпроты, копченые рольмопсы, кусочки морского окуня и палтуса, неразделанные сельди горячего и холодного копчения, скумбрии, куски брюшка колючей акулы горячего копчения, угри (фото FIMA)
Рис. 11, Рыбное ассорти: шпроты, копченые рольмопсы, кусочки морского окуня и палтуса, неразделанные сельди горячего и холодного копчения, скумбрии, куски брюшка колючей акулы горячего копчения, угри (фото FIMA)

Рис. 12, Рыбное ассорти: шпроты, копченые рольмопсы, кусочки морского окуня и палтуса, неразделанные сельди горячего и холодного копчения, скумбрии, куски брюшка колючей акулы горячего копчения, угри (фото FIMA)
Рис. 12, Рыбное ассорти: шпроты, копченые рольмопсы, кусочки морского окуня и палтуса, неразделанные сельди горячего и холодного копчения, скумбрии, куски брюшка колючей акулы горячего копчения, угри (фото FIMA)

Рис. 13. Речная камбала и бельдюга - прекрасный ужин (фото J. Lorenz)
Рис. 13. Речная камбала и бельдюга - прекрасный ужин (фото J. Lorenz)

Рис. 14. Аппетитно сервированный копченый  сарган   (фото  FIMA)
Рис. 14. Аппетитно сервированный копченый сарган (фото FIMA)

Рис. 15, Копченая морская рыба - украшение стола   (фото FIMA)
Рис. 15, Копченая морская рыба - украшение стола (фото FIMA)

Рис. 16, Копченая морская рыба - украшение стола   (фото FIMA)
Рис. 16, Копченая морская рыба - украшение стола (фото FIMA)

Рис. 17 Копченые окуни - особый деликатес (фото J. Lorenz)
Рис. 17 Копченые окуни - особый деликатес (фото J. Lorenz)

Рис. 18 Копченые лещи (фото J. Lorenz)
Рис. 18 Копченые лещи (фото J. Lorenz)

предыдущая главасодержаниеследующая глава







Пользовательский поиск





© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, оформление, разработка ПО 2010-2016
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://ribovodstvo.com/ 'Ribovodstvo.com: Рыбоводство'