Глава I. Свойства рыбы-сырца

Строение тела

Тело рыбы состоит из головы, туловища и хвоста. Голова - часть туловища от начала рыла до конца жаберных крышек. Между жаберными крышками и анальным плавником находится туловище, за анальным плавником следует хвостовая часть, состоящая из хвостового стебля и хвостового плавника. На теле рыбы расположены парные (грудные, брюшные) и непарные (спинной, анальный, хвостовой) плавники. Поверхность тела рыбы покрыта кожей с чешуей. Под кожным покровом расположены мышцы, опирающиеся на костный или хрящевой скелет.

В брюшной полости тела рыбы находятся внутренние органы, выполняющие различные физиологические функции, - сердце, пищеварительные органы (пищевод, желудок, кишечник, печень, поджелудочная железа), почки, гонады (икра или молоки) и плавательный пузырь.

В полости головы рыбы расположены мозг и жабры.