3.1. Корма

Для нормальной жизнедеятельности форели комбикорма должны быть сбалансированы по химическому составу и количеству питательных веществ. Потребность рыбы в белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных компонентах изменяется в зависимости от её возраста, размеров, половой зрелости, гидрохимических свойств и температуры воды, а также от качественных особенностей самих питательных веществ корма.

В настоящее время для кормления форели используются сухие гранулированные и экструдированные корма, обеспечивающие полноценное питание рыбы на протяжении всего периода выращивания. Корма для форели подразделяются на 2 группы: а) стартовые (в виде крупки) и б) продукционные (в виде гранул). Главной составной частью используемых в настоящее время кормов является высококачественный белок (40-50%), который производится на основе рыбной муки, полученной при низкотемпературной (65 °С) вакуумной сушке, а также белковых концентратов рыбы и сои с добавлением муки из креветок. Оптимальный уровень белка в комбикормах для молоди лососевых рыб установлен в пределах 45-55%, для взрослых особей - 35-45%.

Жиры являются основными легко усваиваемыми источниками энергии в кормах. Специалисты полагают, что полноценные комбикорма должны содержать преимущественно "жидкие" жиры, богатые ненасыщенными жирными кислотами. Это особенно важно на начальных этапах развития рыб (личинки, мальки). Для выращивания товарной рыбы в состав продукционных комбикормов можно вводить и "твердые" жиры. Потребность радужной форели наилучшим образом удовлетворяется при содержании в корме 8-12% жиров, из которых 0,5% должны составлять высоко ненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая и арахидоновая.

Наиболее дешевыми и доступными источниками энергии в кормах являются углеводы. Однако лососевые рыбы из-за пониженной функции щитовидной железы и недостаточной активности амилолитических ферментов используют их неэффективно. Поэтому содержание углеводов в форелевых комбикормах обычно невысокое - до 20% (глюкоза, лактоза). Установлено, что проведение гидробарометрической обработки и экструдирования комбикормов позволяет увеличить энергетическую ценность этих компонентов, и их содержание в корме - даже до 35 %.

Для нормальной жизнедеятельности рыбы нуждаются в комплексе минеральных элементов. Доказано, что им необходимы кальций, фосфор, магний, калий, сера, хлор, железо, йод, медь, кобальт, цинк, молибден, селен, хром, олово. Однако обогащение комбикорма этими элементами требует очень осторожного подхода, так как при определённых гидрохимических особенностях водоема даже небольшой избыток некоторых минеральных элементов может оказать негативное влияние на рост рыбы. В качестве необходимых добавок также используются витамины групп А, В, С, D и Е. Для удобства применения их готовят в виде поливитаминных смесей (премиксов). Основу премиксов обычно составляет мелко просеянная мука или отруби злаковых с минимальным содержанием легко окисляемых веществ.

Для придания мясу рыбы красноватого оттенка применяется искусственный краситель астаксантин (в среднем 50 мг/кг корма).

В отечественной промышленности для выращивания молоди лососевых производятся "стартовые" комбикорма в виде крупки: РГМЗМ, РГМ-6М, РПМ-6М (ВНИИПРХ), ЛК-5С (СеврыбНИИпроект), а для выращивания товарной рыбы продукционные гранулированные и экструдированные корма: РГМ-5В, РГМ-5ВЭ, РГМ-8В, РГМ-8ВЭ (ВНИИПРХ), 114-1 (ГосНИОРХ), Р-3а (КрасНИИРХ), ЛК-5П (СеврыбНИИпроект).

Из зарубежных кормов форелеводы с большим успехом используют продукционные корма POLAR, EDEL, ROYAL, BIOMAR, VITAL, KRAFT, а для молоди - RFSPONS и ELITE PLUS. При кормлении рыбы сухими комбикормами необходимо учитывать не только их продукционные качества, но и размеры гранул. Размер крупки и гранул должен соответствовать размеру выращиваемой рыбы (табл. 3). Заниженные или завышенные размеры комбикормов обычно приводят к замедлению скорости роста рыб, потерям комбикорма. В некоторых случаях неверный выбор размера крупки и гранул может привести даже закупорке и травмированию пищевода. Всё это снижает эффективность использования корма.

Таблица 3. Нормы размеров гранул и крупки корма в зависимости от размеров рыбы