Наша рыба у нас и за рубежом (Канд. биол. наук Шевцова Э.Г., ВНИЭРХ) (УДК 639.371.2)

Исследовательские работы, проведенные в последние 20 лет в области осетроводства, показали большие потенции роста и "технологичность" осетровых: термофильность, устойчивость к солености воды, активность питания и эффективное потребление корма, устойчивость к ряду заболеваний.

Высокие результаты можно получать при разных способах выращивания (в прудах, бассейнах, садках), если правильно выбран объект выращивания и организовано кормление, соблюдена технология разведения.

Следует учитывать биологические особенности разных видов. Например, севрюга наиболее устойчива к повышенной температуре и солености, но плохо переносит дефицит кислорода и переход с живых на искусственные корма. Сибирский и русский осетры, белуга и бестер (белуга X стерлядь) устойчивы к недостатку кислорода, у них высокий темп роста на искусственных кормах.

В товарных хозяйствах после доставки в них оплодотворенной икры с рыбоводных заводов, проводят ее доинкубацию, выращивание молоди и товарной рыбы.

Для хозяйств, расположенных в бассейнах рек Дона и Кубани, приняты такие биотехнические нормативы: количество оплодотворенной икры 1000 тыс. шт.; оплодотворяемость 75-80 %; отход за время транспортировки 10-15 %; выход однодневных личинок 60-70 %; выживаемость при переходе на активное питание 50 %; выживаемость от личинок, перешедших на активное питание, до молоди массой 3 г 60-70 %; выростная площадь на 1000 шт. молоди 0,5-0,6 м².

Молодь можно выращивать в садках, установленных в озерах, водохранилищах, в системах оборотного водоснабжения (Попова, Шевченко, 1986).

В хозяйствах Армении успешно применяется биотехника трехэтапного выращивания белуги, стерляди, ленского осетра и гибридов: бестера, белшипа (белуга X шип), шип X белуга, ленский осетр X русский осетр. Молодь заводят с рыбоводных заводов рек Волги и Куры. На первом этапе сеголетков массой 3-5 г помещают на подращивание в пруды площадью 0,5-1,0 га до массы 100-150 г, молодь получает искусственные кормо-смеси. На втором - годовиков пересаживают в нагульные пруды площадью 60-90 га, где выращивают в поликультуре с карпом (общая плотность до 5 тыс. шт/га) на естественной кормовой базе в течение одного вегетационного сезона. Осенью рыбу массой 1 кг и более реализуют, остальную оставляют для дальнейшего выращивания до массы 3-4 кг (третий этап).

Приняты следующие нормативы: отход при перевозке молоди (в течение 1-4 сут) 3-5 %, плотность посадки: в выростные пруды 5 тыс. шт/га, на зимовку 10 тыс. шт/га, в нагульные пруды 500 шт/га, двухлетков в зимовальные пруды 5 тыс. шт/га, трехлетков в нагульные пруды 250 шт/га, выживаемость при перевозке молоди 85 %, на остальных этапах 90-95 % (Маилян, 1984).

Самый продуктивный для молоди массой 2,5 г и более искусственный корм Ст-07, включающий 20 % казеината натрия. Хорошие результаты получены при введении в корм биостимуляторов роста - продуктов растительного происхождения и стимуляторов на основе окиси кремния (Гершанович, 1987). Ферментные препараты (1-6 % кормо- смеси) способствуют повышению роста сеголетков на 30-60 %, уменьшению в 2 раза затрат на 1 кг прироста (Водовозова и др., 1986).

Стимуляторами роста могут быть температура, и соленость воды. Так, во время опытного выращивания в теплой морской воде (соленость 10-11‰, минимальная температура 13,4 °С, максимальная 26,7 °С) прирост массы белуги составил за один год в среднем 1110 г. Молодь массой 127 г кормили 1-6 раз в сутки в зависимости от температуры воды. Рацион составлял 2-10 % массы рыбы. В него входили рыбный фарш, рыбная мука, гидролизные дрожжи, рыбий жир, фосфатиды, мучные сметки, иногда нарубленные водоросли или креветочный фарш. Отход за 355 дней выращивания составил 10,8 %. Получено 425 ц рыбы с 1 га. Стоимость посадочного материала 350 руб., корма 3012,8 руб., общий расход денежных средств на содержание рыб 3365,5 руб. Расчетная стоимость 1 кг белуги 2 руб. 71 коп. Доход от реализации выращенных 100 тыс. шт товарной белуги массой 1,23 кг - 1204 руб. (Лисагор, 1986).

В бассейне Азовского моря осетроводством занимаются три колхоза Северо-Азовского рыбакколхозсоюза: "Россия", "Заветы Ильича" и им. XXI съезда КПСС. В 1988 г. ими выращено 150 т товарного бестера. Наиболее успешно это направление развивается в колхозе им. XXI съезда КПСС - научной базе лаборатории товарного осетроводства КаспНИРХа. Здесь не только выращивают товарную рыбу, но и выпускают молодь в море для пополнения сырьевой базы. Ведут селекционную работу по получению гибридов осетровых, обладающих высоким темпом роста и хорошей выживаемостью в пресной и солоноватой воде.

Оплодотворенную икру осетровых в колхоз привозят с Икрянинского рыбоводного завода Астраханской области. Транспортировка осуществляется в полиэтиленовых пакетах с плотностью посадки 100-200 тыс. шт/пакет на стадии желточной пробки. Отход за время транспортировки составляет 10-15 %. Пакеты с икрой помещают в отдельные емкости для выравнивания разницы температур. После этого производят доинкубацию в аппаратах "Осетр" при плотности посадки 70-100 тыс. шт на 1 аппарат. Длительность доинкубации в зависимости от температуры воды составляет 6-8 сут. Однодневных личинок пересаживают в личинкоприемник, затем в бассейны, где выращивают до массы 3 г. После перехода молоди на активное питание ее кормят стартовым гранулированным кормом Ст-07 рецептуры ЦНИОРХа, изготовленным на Ростовском комбикормовом заводе (содержание протеина в нем 50 %, жира - 19 %). Молодь массой 3 г переводят на подращивание в садки. С этого времени ее кормят смесью ОПК-1 (осетровый продукционный корм) и рыбного фарша. Для отлова малоценной рыбы выставляют в море тюльковые невода. Сеголетков массой 260 г переводят на зимовку в зимовальные пруды площадью 4 га, годовиков весной вновь выпускают в садки, установленные в Павлопольском водохранилище. Двухлетки зимуют в зимовальных прудах; двухгодовиков до товарной массы вновь доращивают в садках. Плотность посадки, длительность выращивания и выход продукции соответствуют Временным рыбоводно-биологическим нормативам по выращиванию бестера до товарного веса, разработанным ЦНИОРХом и утвержденным Минрыбхозом СССР в 1986 г.

В 1988 г. получено и реализовано 125 т товарного бестера на сумму свыше 1 млн руб. Доход составил 479 тыс. руб., рентабельность - 90 %. Всего за 10 лет колхозом выращено и реализовано 1016 т бестера на сумму 6,5 млн руб. Доход составил 2,5 млн руб. В настоящее время формируется свое маточное стадо производителей. Колхоз может стать базой получения икры и личинок для всего бассейна при условии оказания ему консультативной и материальной помощи.

Во всех хозяйствах страны ежегодно получают 250 т товарного осетра, в то время как только в колхозах Северо- Азовского РКС его продукция могла бы составить 1000 т в год. Этому может способствовать решение следующих проблем;

• создание дешевых полноценных кормов (сейчас 1 кг Ст-07 стоит 1,8 руб., ОПК-1 - 1,2 руб.). Новые корма предполагают получить не ранее 1993 г.;
• применение стимуляторов роста; гормонов, витаминов, термического и солевого режима и др.;
• поиск новых объектов выращивания; перспективен обский осетр, его гибриды с русским и ленским;
• создание маточных стад в хозяйствах, обеспечение оптимальных условий их содержания.

Перспективным представляется выращивание молоди в морских садках. В опытах, проводимых в Северном Каспии, Черном и Азовском морях, получены обнадеживающие результаты. Наиболее эффективным было выращивание белуги при солености 5-7‰ и кормлении молоди фаршем из малоценных рыб. На второй год выращивания масса рыбы превышала 2 кг, отход составил около 24%, рыбопродуктивность 11 кг/м² (Страуман, Кирилюк, 1986). Однако усиливающееся загрязнение рек и морей может оказаться сдерживающим фактором при развитии прибрежного морского рыбоводства.

В то же время развитие индустриального осетроводства позволит сделать эту отрасль управляемой и независимой как от земельных и водных ресурсов, так и от воздействия климатических и антропогенных факторов. На тепловодном Конаковском хозяйстве (при ТЭЦ) успешно выращивают сибирских осетров из популяций р. Лены. Отмечен высокий темп роста и формирования воспроизводительной системы. Часть самцов созревает уже в возрасте 3 лет, остальные в 4 года, т. е. в 1,5-2 раза быстрее природных. Продолжительность повторных половых циклов сокращается в 2,5-3 раза. Средняя масса одновозрастных осетров из хозяйства превосходит таковую из природных водоемов в 7-9 раз (Рубан и др., 1988).

Икру, личинок и взрослых осетров в течение 13 лет вывозят в различные хозяйства страны для формирования в них своих маточных стад. Успешно развивается осетроводство в подсобных хозяйствах ряда промышленных предприятий. Среди них Липецкий и Новокузнецкий металлургические комбинаты, Канский завод биопрепаратов.

Заслуживает внимания опыт осетроводства рыботоварного цеха Верх-Исетского металлургического комбината. Молодь русского и сибирского осетров средней массой 27 мг впервые завезли в мае

1988 г. После кратковременной адаптации в прямоточных лотках к температуре 27 °С ее поместили на выращивание в металлические силосы емкостью 18 м³. Плотность посадки 12 тыс. шт на 1 силос. В течение первого месяца (до достижения массы 3,8 г) молодь кормили трубочником, затем смесью рыбного фарша и искусственных кормов в соотношении 1:1. К декабрю 1988 г. средняя масса сеголетков составила 140 г, максимальная 400 г. Отход при выращивании от личинки до сеголетка 50 %. Себестоимость 6 руб/кг. Кормовой коэффициент около 4. В начале мая 1989 г. средняя масса осетров составила 1,5 кг.

В последние годы проявляется повышенный интерес к сибирскому осетру как объекту товарного рыбоводства в ряде зарубежных стран. Во Франции выращиванием сибирского осетра от 5 г до товарной массы занимаются с 1981 г. Осетр был завезен из СССР. Участники Всемирного симпозиума по осетроводству (г. Бордо, 1989 г.) посетили тепловодное осетровое хозяйство на АЭС. Технология разведения и выращивания в нем сибирского осетра аналогична применяемой в нашей стране. Имеется собственное маточное стадо. Производителям делают гипофизарные (гипофизы карпа) или гормональные (аналог люлиберина) инъекции. Икру инкубируют в пресной воде. Личинок подращивают в пресной, молодь - в солоноватой воде (3-5 %0) при температуре 16-20°С (максимальная 27 °С). Часть молоди выпускают в естественные водоемы. При кормлении коммерческим лососевым кормом, содержащим 40-50 % протеина и около 20 % жира, за 1,5-2 года осетры достигают массы 3 кг. Товарной считается рыба массой 4-5 кг.

В США изучалась устойчивость сибирского осетра к солености. Установлено, что он легко переносит непосредственный (без адаптации) перевод из пресной воды в соленую до 12‰ и обратно, но погибает при увеличении солености до 17 ‰, особенно при низких температурах; pH рекомендована в интервале 6,5-8, оптимальная температура выращивания 20°С. Специалисты пришли к выводу, что наиболее перспективно интенсивное выращивание сибирского осетра в пресной воде, где он выдерживает высокие плотности посадки, умеренное содержание кислорода, более высокие температуры, чем лососевые. Качество его мяса улучшается по мере роста.

Традиционным объектом разведения и выращивания остается белый осетр. В Калифорнийском университете в результате серии экспериментов разработана диета, обеспечивающая хороший рост молоди. Она включает холин в количестве 0,1-0,4 %. Лучшим источником протеина считают казеин. Содержание сырого протеина должно составлять 40 % корма.

Атлантического осетра кормят форелевым кормом с содержанием сырого протеина 38-42 %. Для молоди при температуре воды 20 °С дневной рацион составляет 1 % массы рыбы. Разработан промышленный осетровый продукционный корм SPD-C (Williot, 1988; Stuart, Hung, 1989).

В Италии возрос интерес к разведению осетра Acipenser nassarii. Однако в основном здесь выращивают молодь для зарыбления естественных водоемов. В будущем планируется товарное выращивание, с получением икры.

В Японию сибирского осетра завезли еще в 1964 г. Сейчас институтом "Саито инжениринг" разработан проект выращивания до 3 тыс. половозрелых рыб в садках с использованием тепловой энергии от городской тепловой сети. Фирма предлагает построить в Иркутске садковое хозяйство мощностью до 4,5 т осетровой икры и 300 т осетрового мяса в год. Обслуживать такое хозяйство могут всего 4 человека.

Японские специалисты считают также, что будущее товарного осетроводства за выращиванием рыб в системах с оборотным и замкнутым водоснабжением.

Аквамозаика

Острова под током

Семьдесят японских коралловых островов защищены металлической сеткой, по которой пропущен слабый электрический ток. Электролиз, вызванный прохождением тока через морскую воду, ускоряет рост кораллов и защищает их от рыб, которые используют кораллы для корма.

Зубастый семьянин

Многие крокодилы, оказывается, прекрасные семьянины. Самка круглосуточно охраняет гнездо, помогает маленьким крокодильчикам освободиться от скорлупы и выбраться из песка. После этого она нежно переносит их к воде. Крокодил-папа в это время ревниво охраняет семейство, отгоняя всех посторонних. Несколько недель чета тщательно оберегает потомство.

Улитки съели... мост

В столице Нигерии Лагосе рухнул автомобильный мост. При исследовании его руин выявлено, что виновниками катастрофы были... личинки местной тропической улитки. Им пришелся по вкусу бетон, из которого сделаны опоры сооружения. Менее чем за месяц они проделали в них бесчисленное количество извилистых каналов, ослабив этим конструкцию до такой степени, что при первой значительной нагрузке мост обрушился.