Правила техники безопасности при производстве мороженой рыбы

При производстве мороженой рыбы необходимо строго соблюдать общие правила техники безопасности, правила эксплуатации холодильных установок, электрооборудования, морозильных аппаратов.

Обслуживание холодильных установок разрешается только лицам, имеющим свидетельство квалификационной комиссии.

При всех работах, связанных с опасностью выхода холодильного агента при осмотре клапанов, сальников, поршневых штоков, цилиндров и других работах), следует пользоваться предохранительными масками.

При выявлении неплотностей не следует приближать вплотную лицо к местам возможных пропусков, так как струя выходящего газа может попасть в глаза.

Пары хладагентов оказывают отравляющее действие на организм человека. При концентрации аммиака в воздухе свыше 11% и наличии открытого пламени начинается его горение. Концентрация аммиака от 16 до 27% может привести ж взрыву. Данные о воздействии газообразного аммиака на организм человека представлены в табл. 32.

Таблица 32

Концентрация аммиака в воздухе определяется при помощи химического тазоопределителя с индикаторными трубками. При появлении незначительного запаха аммиака следует немедленно включить аварийную вентиляцию и принять меры по устранению утечки.

Хладон неядовит, но в атмосфере хладона, если его концентрация превышает 30%, человек погибает от удушья. При температуре 400°С происходит разложение хладона с образованием хлористого водорода и небольших количеств (следов) ядовитого газа фосгена.

К обслуживанию морозильных аппаратов допускаются лица, ознакомленные с правилами техники безопасности, устройством и технологическим процессом работы аппаратов.

Современные морозильные аппараты оборудованы системой сигнализации и приспособлениями для открывания запора дверей изнутри. Камеры морозильных аппаратов тележечного типа оборудуются устройствами для автоматического выключения вентиляторов при открывании дверей.

Освещение рабочих мест и подхода к морозильным аппаратам вне и внутри контура должно быть достаточным и равномерным. Электропроводка и электроустройства должны быть надежно защищены от влаги. Электродвигатели, распределительные щиты, пусковые приборы должны быть заземлены.

В туннельных морозильных установках, оборудованных тележками, необходимо перед закаткой тележек в морозильную камеру убедиться в отсутствии там людей. Тележки, передвигающиеся по монорельсу с помощью пневматической турбины, должны быть снабжены надежными стопорами, предотвращающими их перемещение при качке судна во время загрузки в них противней с рыбой.

При работе конвейерных морозильных установок обслуживающему персоналу запрещается находиться под подъемниками или загрузочными ковшами, элеваторами и другими механизмами, а также рядом с вращающимися агрегатами.

Морозильные аппараты должны быть оснащены воздуховодами с задвижками с механическим приводом.

При обслуживании плиточных морозильных аппаратов включать механизмы сдвигания плит можно только по окончании их загрузки. Нельзя ставить на плиты аппарата посторонние предметы.

Курение вблизи морозильных аппаратов строго запрещено.

В помещении с бетонными полами рабочие места должны быть оборудованы деревянными решетками или резиновыми ковриками.

Ремонтные работы следует производить при выключенном электропитании. При этом на морозильном аппарате и другом оборудовании необходимо вывешивать надпись "Не включать". Электроаппаратуру должен обслуживать только электрик.

При производстве работ с рассолом, разъедающим руки, необходимо надевать кожаные или брезентовые промасленные рукавицы и брезентовые передники.

При работе в охлажденных помещениях необходимо надевать теплую одежду для предупреждения простудных заболеваний.

Отделять замороженные блоки от противней и блок-форм следует в рукавицах. Чтобы одежда рабочих не могла быть захвачена движущимися частями аппаратов, все пуговицы на ней должны быть застегнуты. По окончании работы аппаратов необходимо отключить электропитание.

В помещении холодильной установки должна находиться аптечка для оказания первой медицинской помощи. Лица, обслуживающие холодильную установку, морозильные и другие аппараты и устройства, должны уметь оказывать первую медицинскую помощь при отравлении хладагентом.