... и другие

... и другие

Мы рассказали о наиболее распространенных промысловых растениях и животных. А сколько есть незаслуженно забытых? Но человек разгадает тайны морских глубин и, умножив свою власть над природой, сможет получить от океана гораздо больше того, что получает сегодня. Человек станет рачительным хозяином океана.

Уже и сейчас, например, рыбаки-колхозники острова Кунашир на юге Курильского архипелага начали убирать морской урожай ценных водорослей. Научные сотрудники биологической станции в лагуне Буссе разработали даже "севооборот": они разбили лагуну на промысловые поля, которые поочередно используют для добычи водоросли анфельции, из которой на Корсаковском заводе делают лучший в стране белый агар-агар.

В последнее время вспомнили о незаслуженно забытых миногах. Их обычно называют рыбами, а на самом деле по своим признакам они являются бесчелюстными животными, хотя и похожи на своих морских соседок.

Бесчелюстные - предки современных рыб, почти все они вымерли еще триста миллионов лет назад. Только миноги да похожие на них миксины живут до сих пор. И не только живут, но и кормят человека. А сколько еще морских животных обошли мы молчанием даже в этой книге, которая призвана их пропагандировать. Это и морской петушок, и рапан, и корбикула, и многие, многие другие.

Знатоки морской кулинарии утверждают, что мясо корбикулы не имеет себе равных по вкусу. Предварительно сваренное, а затем поджаренное на растительном масле, оно сочетает вкус жареных грибов и ... круто сваренных яиц.

Чудесным цветком распустилась в воде медуза

В водах южного Приморья с давних пор "прописана" крупная медуза ризостома. Ее голубовато-зеленый "колокол" иногда достигает в диаметре семидесяти сантиметров.

Медленно передвигается медуза: сожмет свой зонтик-колокол - вода из-под него выйдет и медуза переместится вперед. Распустит зонтик - вода войдет в него. Снова сожмет - опять продвинется. Конечно, далеко медузе не уплыть таким образом, ее чаще двигает волна.

Своими щупальцами медуза не ловит добычу, как, допустим, осьминог. Они имеют другое назначение - она выпускает через них жидкость. Этой жидкости боятся даже крупные хищники.

Мелкие рыбки, спасаясь от преследования врагов, прячутся под зонтик медузы. Вот, оказывается, для чего рыбе нужен зонтик.

Пойманная сачками, эта медуза поступает в переработку. Ее так и называют "съедобная медуза". В пищу используют зонтик-колокол, а иногда и мясистые части тела медузы, расположенные около рта.

Не так давно в Черное море из Тихого океана водворился брюхоногий моллюск - рапан. Многие брюхоногие моллюски поедают различные остатки водорослей и животных. Но рапан - хищник, нападающий на других моллюсков. Раздробить крупную раковину он не может, но выделяемая им из слюнных желез серная кислота помогает растворить и разрыхлить известковую раковину его жертвы.

Рапан наносит немалый ущерб поселениям более слабых - устрицам и мидиям. Может быть, ученые научатся разводить этих довольно крупных моллюсков в отдельных колониях. Друг друга рапаны не поедят, а в рацион питания людей будет внесено заметное разнообразие. Мясо рапана очень вкусное и обладает высокой биологической ценностью: оно содержит некоторые минеральные элементы, в частности йод.

Моллюски - основной корм для рыб. Их едят камбаловые, пикша, вобла и другие. А маленьким рачком калянус питаются сельди, сардины и киты. Вот так морские обитатели попадают на нашу кухню.

Все глубже и глубже опускается человек в глубины океана. Корабли науки бороздят морские воды, совершая кругосветные путешествия. Вторую молодость переживает старая наука о море. Основная задача сейчас - овладеть морями, использовать минеральные и другие богатства океанов.

Ресурсы же ценного пищевого сырья - морских продуктов - неисчерпаемы. Когда-то мореплаватели после долгих дней пути встречали сушу приветствиями, радостными возгласами: "Земля! Впереди - земля!". А нас ждет море. Впереди - океан,

Дары моря доставлялись в виде полуфабрикатов, уже сваренными и расфасованными килограммов по пять-шесть! А их везут в вагонах-холодильниках по железной дороге в панцире, раковине и с внутренностями. А во Владивостоке, Мурманске, Одессе из этих отбросов можно было бы делать превосходную кормовую муку. Ученые Киевского института биохимии Академии наук УССР провели интересный эксперимент: размололи мелкую мидию вместе с раковинами в белковую муку и обработали ее ультрафиолетовыми лучами. Получился витаминизированный продукт, килограмм которого, добавленный в корм коровам, заменяет десять килограммов зерна или жмыха.

Гурманы античного мира разрезали щупальца осьминога на части, голову начиняли специями и запекали в больших пирогах. Такие мастера были их повара, что, приготовляя это блюдо, они употребляли вместо ножей бамбуковые палочки, так как железные ножи придают тонкому кушанью другой привкус. В странах Средиземноморья головоногие моллюски и поныне одно из излюбленных народных угощений. В испанских и итальянских поваренных книгах можно найти массу всевозможных рецептов приготовления к столу каракатиц и осьминогов.

Обычно же едят тушеного осьминога с молодым картофелем, к которому добавляют чеснок, гвоздику, лавровый лист. Это блюдо подается с бутылкой белого вина.

Морская бухгалтерия

Морская бухгалтерия

Рассказывая о химии моря, нельзя не вспомнить такие природные кладовые, как заливы Сиваш и Кара-Богаз-Гол. Из сивашской воды можно получить жженую магнезию - ценный заменитель для производства резиновых смесей, магний, карбонат кальция, этиловую жидкость, а также цемент, стекло, и другие химические продукты.

Богат Сиваш и сырьем для производства минеральных удобрений, с помощью которых засоленные земли Украины и Крыма можно превратить в пахотные и луговые угодья. Сиваш может полностью удовлетворить потребности металлургии Юга в огнеупорах.

Не уступает Сивашу и Кара-Богаз-Гол. Соленость воды в нем достигает 300 промиль (30 процентов). Это крупнейшее солевое месторождение в мире.

В рассолах и донных отложениях его содержится около 40-45 миллиардов тонн солей, в том числе 6-7 миллиардов тонн чистого сульфата натрия. При испарении вода превращается в концентрированный рассол, из которого зимой выпадает мирабилит. Так образуется огромная природная кладовая на дне Кара-Богаз-Гола.

До 1925 года добыча сульфата натрия производилась путем сбора мирабилита, выброшенного на берег вместе с рапой, а затем обезвоженного в естественных условиях - на солнце.

С 1944 года сульфат натрия добывается бассейным способом. Летом бассейн заполняют рапой, а осенью, после испарения воды, сульфат натрия фанерными лопатками собирают в кучи и затаривают в джутовые мешки. Но этот кустарный метод не дает необходимого количества продукции. В настоящее время разработан механизированный способ добычи сульфата натрия. Комплексная переработка рассолов позволяет получать, кроме сульфата натрия, сульфат калия, окись магния, хлористый магний и другие. Ленин придавал большое значение этой уникальной природной кладовой. По его распоряжению во время гражданской войны в Кара-Богаз-Гол была снаряжена специальная экспедиция, работа которой послужила основанием для создания здесь в последующие годы мощного химического комбината.

Кроме Кара-Богаз-Гола, сульфат натрия добывается на западном берегу Каспия в Турали (Дагестанская АССР). Крупные запасы его открыты и на Апшеронском полуострове.