Для тех, кто смотрит в корень

Для тех, кто смотрит в корень

По преданиям, в море спускался Александр Македонский, для этого ему была построена стеклянная клетка, покрытая ослиными шкурами.

Ремесленники времен Елизаветы упорно размышляли о создании водолазных костюмов, но терпели неудачу за неудачей.

В наши дни аквилангисты и водолазы освоили первые десятки и сотни метров морской толщи. Батисферы, батискафы и подводные лодки начали отсчет тысячам метров.

Тем временем ученые в лабораториях изучают питательную ценность морской капусты, морских беспозвоночных животных и других: содержание в них белков, липидов, гликогена, фосфатидов, холестерина, минеральных веществ и витаминов. Наши таблицы познакомят вас с химическим составом некоторых продуктов моря, которые прошли проверку в лабораториях Института питания АМН СССР. Каждая хозяйка может убедиться, что употребление в пущу даров моря полезно, питательно, а в умелых руках, правильно применяя технологию приготовления блюд из продуктов моря, внесет большое разнообразие в рацион питания.

Океан - почти нетронутая целина. Штурм океана начинается. Еще много поэтических рассказов мы услышим о несметных богатствах наших морей и океанов.

Содержание аминокислот в мясе беспозвоночных^* (зарубежные данные), цитировано по Б. В. Зикееву, 1952 г. (в % на сухой белок)

^* (Данные для трески, казеина и яичного альбумина приведены в таблице для сравнения.)

Содержание аминокислот в гребешке, цитировано по Б. В. Зикееву, 1950 г. (зарубежные данные)

Содержание витаминов в морских беспозвоночных (в мг %)

^* (Для провитамина D, приведены данные в % к общему количеству стеролов.)

Содержание азотистых веществ, белков и некоторых аминокислот в черноморских мидиях^* (в %)

^* (По данным Института питания АМН СССР.)

Содержание липидов, полиненасыщенных жирных кислот, фосфатидов и холестерина в мидиях^*

^* (По данным Института питания АМН СССР.)

Питательная ценность морских беспозвоночных животных (в %)

Содержание минеральных веществ

Содержание некоторых минеральных веществ и витаминов в мидиях^* (в мг % на сырой вес)

^* (По данным Института питания АМН СССР.)

В морских беспозвоночных (в мг %)

Потери питательной ценности мидий при различной технологической обработке^* (в %)

^* (По данным Института питания АМН СССР.)

Морская бухгалтерия

Морская бухгалтерия

Много веков воевал человек с природой. Теперь уже никого не удивляет, когда реки меняют русло, появляются новые моря, исчезают горы и пустыни. Настало время изменить климат целых районов земли. Прибалтика расположена на перекрестке воздушных течений. Здесь сталкиваются влажные ветры Атлантики и континентальные массы воздуха, поэтому погода в этом районе непостоянна. Балтийское море очень мелкое, хотя площадь его равна Черному. Небольшие глубины и огромная площадь мелководных отмелей создают прекрасные условия для прогревания моря летом. Почему же Балтийское море холодное? Балтика сообщается с океаном Датскими проливами, в которых наблюдаются два течения: поверхностное, уносящее в Атлантику теплые опресненные воды, и глубинное, приносящее в Балтику холодные соленые воды океана.

А что если превратить Балтийское море в гигантское пресное озеро? Тогда глубинные воды станут теплыми, вода, возможно, совсем не будет замерзать, и много воды будет испаряться. Это сделает климат Прибалтики теплым и сухим, улучшатся почвы, продлится вегетационный период развития растений. Тогда около 30 миллиардов тонн влаги в год в виде пара и облаков перенесется на восток и осадки выпадут там, где они нужны.

Превратить Балтийское море в озеро сравнительно просто: нужно перекрыть Датские проливы специальными плотинами, закрыть путь холодному течению из Атлантики, и тогда через 10-15 лет море станет пресным и теплым. Такая задача по плечу человеку. В проливе Невельского, отделяющем остров Сахалин от материка, каждые шесть часов прилив сменяется отливом. В результате то теплая вода из Татарского пролива приходит в Охотское море, то холодная вода Охотского моря устремляется в Татарский пролив.

Если в проливе Невельского устроить дамбу с широкими воротами, открывающимися в сторону Охотского моря, то теплая вода из Татарского пролива будет сама "перекачиваться" в Охотское море и пойдет только в одном направлении - на север. Охотское море начнет постепенно прогреваться: улучшится климат всего Дальневосточного побережья, вместо тундры и заболоченной тайги появятся прекрасные леса, фруктовые сады и пастбища; жители южной части Сахалина и северных Японских островов забудут, снег.